Rezepte carisma
Was ist carisma?
Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.
- Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
- Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.
Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:
- carisma Industriearbeit
In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.
- carisma Gebrauchtwarenmarkt
Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!
carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.
gedacht, geplant, getan:
- Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“
Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.
Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.
- Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.
Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:
- von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck
Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.
- Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.
An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.
Kontakt
carisma Gebrauchtwarenmarkt
Ostbahnstr. 41
91217 Hersbruck
Tel. Nr.: 09151/827 27
Fax Nr.: 09151/827 09
www.caritas-nuernberger-land.de
Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de
Zander auf Fenchel
Für 4 Personen als Hauptgericht
Zutaten
4 Zanderfilets (mit Haut à 70 g)3 junge kleine Fenchel
0,1 l Sahne
1 Scheibe Parmaschinken
1 Orange
½ Tl Fenchelsamen
¼ Vanilleschote
Anweisungen
Für die Zitronenwürfel: Die Zitrone grob mit dem Messer schälen (mit der weißen Schale), in feine Würfel schneiden und im Wasser 3 mal kalt aufsetzen und zum Kochen bringen, wieder abgießen. 100 ml Wasser mit 30 ml Zitronensaft, 70 g Zucker, Vanilleschote und den Zitronenschalen aufkochen, heiß in ein Glas mit Deckel abfüllen.Für die Gewürzmischung:
Den Parmaschinken z. B. im Mikrowellengerät trocknen. Von der Orange die Schale ohne weiße Haut schälen, 50 g Zucker mit 200 ml Wasser und Orangenschalen aufkochen 5 Minuten ziehen lassen, die Flüssigkeit abschütten. Die Orangenschalen auf ein Backblech mit Backpapier geben und im Ofen bei 70 Grad ca. 2 -3 Stunden trocknen. Den Fenchelsamen mit etwas Puderzucker anrösten und mit einem Messer kurz durch hacken. Die Orangenschalen und den Parmaschinken mit den Händen zerbröseln und mit dem Fenchelsamen vermischen.
Den Fenchel zubereiten:
Den Fenchel wenn nötig schälen und auf der Aufschnittmaschine 0,5 mm dünn aufschneiden. Alle Fenchelabschitte mit der Sahne aufkochen, erkalten lassen und durch ein Sieb geben.
Fertigstellen:
Den Zander würzen und mit der Haut nach unten in einer Pfanne langsam glasig braten. Den Fenchel kurz in etwas Wasser blanchieren, mit der Fenchelsahne, dem Fenchelgrün, Chili-Öl, etwas von den Zitronenwürfeln und weißem Balsamico abschmecken. Den Fenchel auf die Teller verteilen, darauf den Zander anrichten und mit der Gewürzmischung bestreuen.
Autor
Andreé Köthe rezept@die-moebelmacher.de
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