Im Oktober 2018 kochten wir zusammen mit Felix und Richterin K. Spelge, wobei er uns die Zubereitung von Seviche (Rezept) zeigte. Anhand des millimetergenauen Schnittes seiner Süßkartoffeln erahnten wir schon, dass man den Entwurf dieser Küche für einen Perfektionisten mit einer per Handy zugeschalteten Architektin als Ehefrau neudeutsch als echte „Challenge“ bezeichnen könnte.Jede Küchenplanung ist ein Prozess in vielen Schritten, mit Telefonaten und – in diesem Fall – 294 Emails. Und so präsentieren wir unsere erste regionale Küche in Amerika. Zwar macht unsere Ausgleichszahlung für 950 kg CO2-Äquivalent bei Primaklima.org unser Containerschiff MSC-Soraya nicht wirklich klimaneutral, aber Hersbrucker sollen nach unserer Überzeugung auch in Florida unsere Möbel genießen können.

Das gemeinsame Planen war ein langer Weg, der mit der leider aktuell sehr beliebten und oft gezeigten (trotz alledem aber unfunktionalen!) Küchenidee begann: Spüle und Kochfeld zusammen in der Insel gegenüber von lauter Hochschränken.
Vor allem durch das gemeinsame Kochen konnten wir aber vermitteln, dass eine Insel viel zu wertvoll ist, um darin auch noch zu spülen, der Platz reicht selbst bei diesen Ausmaßen nicht. Zumal das ganze Geschirr auf der Insel doof aussieht. Außerdem sind Kochen und Spülen zwei komplett unterschiedliche Arbeiten: Beim Spülen ist man konzentriert und arbeitet ohne Pause, weshalb man keinen Blickkontakt zu Gästen oder der Familie braucht. Deswegen kann die Spüle auch an der Wand stehen, im Idealfall noch vor einem Fenster oder aber mit Spiegel. Ganz anders beim Kochen: hier entstehen ganz viele Pausen, die das Zusammensein an der Insel so angenehm machen und ihm gleichzeitig den Arbeitscharakter nehmen. 

Die Spüle muss nach unserer Philosophie ein eigener Arbeitsplatz werden (nicht mit Holzarbeitsplatte, sondern Keramik, Stein oder Edelstahl), idealerweise gegenüber vom Kochfeld. Gottseidank waren Felix und Martha Maria offen für andere Vorschläge und so entstand diese funktional, ergonomisch und ästhetisch perfekt an die Familienbedürfnisse angepasste Küche.

Das schrieb uns Felix im August 2023:

"Ich habe in eurem Post gesehen, dass ihr die Woche in Aix verbringt und mich daran erinnert, dass ich dir noch ein paar Einblicke schicken wollte nach drei Jahren Küche benutzen …

1) Barstühle – Runde Basis (siehe Fotos)…
Wir waren uns von Anfang an sicher, dass eine runde Basis nicht mit unserem modernen, minimalistischen Look harmonisieren würde, und haben uns mit herwig fast gestritten, um von seiner Empfehlung der runden Basis abzusehen. Nach nun drei Jahren müssen wir es eingestehen – herwig hatte recht. Auch wenn die quadratische Basis sehr schön ist – sie sind einfach nicht so praktisch. Kinder können sich daran sogar barfuß an den Ecken verletzen, aber was am meisten „nervt“ ist: wenn nicht alle Stühle perfekt in einer Linie und mit den Füßen parallel ausgerichtet stehen, dann sieht es einfach nicht so organisiert und aufgeräumt aus.

2) Griffe – ja – meistens
Wir hatten unterschiedliche Vorstellungen von den Schrankfronten, vor allem dem Hochschrankvolumen. Meine Frau war absolut gegen Griffe und wollte die ganze Front mit „Push-to-Open“ Türen und Schubladen ausstatten, meine erste Idee war eine gefräste Oberkante mit schwarz-gepulvertem Blech dahinter. Von beidem Varianten riet uns herwig ab. Nach langem Hin und Her wählten wir einen Kompromiss und gestalteten einige Türen ohne Griffe und ließen für die anderen Schränke und Schubläden Griffe nach einer Skizze von einem Schlosser anfertigen. Nach nun drei Jahren sind wir definitiv glücklich mit unserer Entscheidung – außer vielleicht die eine Schranktür mit Push-to-open und Innen-Schubläden, ist ab und zu etwas nervig mit dem Extra-Schritt zum Öffnen. Neben den regelmäßigen Mehl- und Fettfingerflecken …

3) Besteckschubladen -
Wir haben unseren Besteckschubladen etwas abseits, hängend unter einer weiterer Arbeitsfläche gewählt. Wir lieben sie dort, da wir entweder groß aufdecken (und dann alles griffbereit haben) oder aber zu viert direkt am Frühstückstisch essen. Mehrfach wurde uns empfohlen, das Besteck näher am Herd zu haben. Ja sogar die Original-Einteilung ist im Schub gegenüber vom Herd. Nun ja – ist der Mensch nicht faul? – erwischen wir uns doch immer dabei, mit den Kinderlöffeln die Soße oder ähnliches abzuschmecken, da diese dann doch griffbereit direkt gegenüber vom Herd in der ursprünglich geplanten Besteckschublade sind."