Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Warmer Kartoffelpudding mit Zwetschgen

Nachspeise

Zutaten

Zutaten für den Pudding:

250 g Zucker
1 TL Salz
Mark von einer Vanilleschote
250 g Butter
8 Eigelb
4 EL gehobelte Mandeln
1 kg gekochte mehlige Kartoffeln
8 Eiweiß
1 Prise gem. Zimt
etwas Butter und Zucker für die Förmchen

Zutaten für die Zwetschgen:

600 g frische Zwetschgen
500 g Zucker
150 ml Rotwein
1 Stange Zimt
1 Sternanis
4 Nelken
150 ml Sahne
Puderzucker zum Garnieren

Anweisungen

Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in Salzwasser weich kochen, abkühlen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Mandeln in einer Pfanne anrösten und erkalten lassen. Eier trennen und das Eiweiß in einer Schüssel aufbewahren und kalt stellen.
In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker und Salz schaumig rühren, das Eigelb, Vanillemark und Zimt gut unterrühren. Mandeln und Kartoffelmasse zugeben, vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben, Souffléförmchen mit 8 cm ø gut ausbuttern und mit Zucker ausstreuen, die Masse einfüllen. Nun in einem Wasserbad bei 180°C ca. 20 min im Ofen pochieren.

Zwetschgen:
Die Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und mit der Hälfte des Zuckers vermischen. Den restlichen Zucker in eine große Pfanne geben, leicht karamellisieren lassen, mit dem Rotwein ablöschen, die Gewürze zugeben und solange auf kleiner Flamme kochen lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nun die Zwetschgen zugeben, kurz aufkochen lassen und kalt stellen

Fertigstellen:
Die Sahne steif schlagen und in die Mitte des Tellers geben, außen herum die Zwetschgen mit Fond anrichten und nun Vorsichtig den Pudding aus dem Wasserbad nehmen und auf die Sahne stürzen mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Autor

Christian Wonka rezept@die-moebelmacher.de

Christian Wonka, Restaurant Wonka, Nürnberg
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