Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Kartoffelpilzroulade auf pfannengerührtem Wurzelgemüse und Kräuterschaum

Für 5 Personen als Hauptgericht

Zutaten

1 kg Kartoffeln – in der Schale gekochte warme Kartoffeln
100 g weiche Butter
1 Ei
2 Eigelb
200 g Mehl
100 g Grieß
Salz
nach Geschmack - Prise Muskat, Pfeffer und gehackte Kräuter nach belieben
(Saison hat Salbei, Petersilie, Ysop) und braunes Curry

Pilzfüllung
250 g Champignons
250 g Austernpilze
1 Zwiebel
3 Eßl Olivenöl
3 Eßl Semmelbrösel
wenn vorhanden auch Waldpilze einfach ersetzen mit den oben genannten Pilzen



Kräuterschaumsauce
passende Kräuter je nach Jahreszeit, z. B. Petersilie, Estragon, Majoran, Rosmarin usw.
4 Zwiebeln mit etwas Pflanzenöl glasieren. Bei Kräutern passt auch Rapsöl.



Wokgemüse

Dazu benötigen wir bei 4 Personen 1 Zucchini, 2 mittlere Karotten geschält, 1 Petersilienwurzel und 1 rote Paprika.
¼ Ananas, 1 Sternfrucht
alz, Pfeffer, braunen Zucker,
etwas, Kreuzkümmel, Soja und Chili Chicken
100 ml Ananas Saft

Anweisungen

Kartoffeln in eine Schüssel pressen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, gehackte Kräuter und etwas Curry würzen. So vermischt sich alles besser Alle anderen Zutaten darübergeben und einen Teig anrühren. Nicht zu lange kneten sonst wird der Teig brandig. Nun auf einer Glassichtfolie ein Drittel vom Teig ausrollen. Das geht in dem man Folie auf der Arbeitsfläche und Folie über den Teig legt. Leicht mit der Hand andrückt, verteilt und mit einem Nudelholz rechteckig auf der Folie ausrollt. (Wie ein Strudelteig, den man füllen möchte) Jetzt die Füllung auf den ausgerollten Teig verteilen und wie eine Schnecke einrollen. Festdrücken und im Dampfgarer oder Wasserbad 30 min. pochieren. Heiß aufschneiden und anrichten. Pilzfüllung: Alles klein hacken in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten. Erkalten lassen und Semmelbrösel einrühren. Die Pilze ziehen etwas Wasser und werden dadurch breiig, dadurch lassen sie sich gut aufstreichen. Kräuterschaumsauce: 4 Zwiebeln mit etwas Pflanzenöl glasieren. Bei Kräutern passt auch Rapsöl. Danach die Stiele von den abgezupften Kräutern dazugeben und weiter anschwitzen, mit Brühe oder Gemüsefond und Sahne auffüllen. (Verhältnis 2 Teile Fond o. Milch - 1 Teil Sahne) Alles zusammen aufkochen und leicht binden mit angerührtem Kartoffelmehl oder einer geriebenen Kartoffel oder Roux. mixen und abschmecken. Kräuter hacken und kalt stellen. Sauce bei Bedarf aufkochen. Gehackte Kräuter in die kochende Sauce geben. Aufmixen, nochmals nachschmecken und mit 1 Schuss Weißwein verfeinern – anrichten. Wokgemüse Dazu benötigen wir bei 4 Personen 1 Zucchini, 2 mittlere Karotten geschält, 1 Petersilienwurzel und 1 rote Paprika. Alles wird in Streifen geschnitten Dazu werden noch ¼ Ananas, 1 Sternfrucht in Scheiben geschnitten. Alles wird in der Pfanne oder Wok angeschwitzt und mit Salz, Pfeffer, braunen Zucker, etwas, Kreuzkümmel, Soja und Chili Chicken gewürzt und mit 100 ml Ananas Saft abgelöscht. Aufkochen, nachschmecken und mit angerührtem Weizenmehl etwas abbinden. In eine kalte Pfanne um leeren und bei bedarf erwärmen.

Autor

Jürgen Beyer rezept@die-moebelmacher.de

Jürgen Beyer, Restaurant "Roter Ochse", Rückersdorf
Zurück