Rezepte carisma
Was ist carisma?
Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.
- Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
- Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.
Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:
- carisma Industriearbeit
In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.
- carisma Gebrauchtwarenmarkt
Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!
carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.
gedacht, geplant, getan:
- Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“
Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.
Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.
- Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.
Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:
- von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck
Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.
- Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.
An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.
Kontakt
carisma Gebrauchtwarenmarkt
Ostbahnstr. 41
91217 Hersbruck
Tel. Nr.: 09151/827 27
Fax Nr.: 09151/827 09
www.caritas-nuernberger-land.de
Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de
Im Schmalzbad gebackener Birnenstrudel mit fränkischem Nußkrokant und Zimtschaum
Für 4 Personen als Hauptgericht
Zutaten
Strudelteig:250 g gesiebtes Mehl
1 Eigelb
175 ml warmes Wasser
2 Eßl. Öl
1 Prise Salz
100 g Butter
Füllung:
350g Birnen in Würfel
75 g Zucker (je nach Reifegrad der Birnen)
100 g Walnüsse gestoßen
20 g Butter
50 g Semmelbrösel
Birnenbrand zum Aromatisieren
Toncabohnen
Zimtespuma (Schaum):
250 g Sahne
1 Stange Zimt
50 g Zucker
2 Blatt eingeweichte Gelantine
Anweisungen
Strudelteig: 250 g gesiebtes Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. 1 Eigelb sowie 175 ml warmes Wasser 2 Eßl. Öl 1 Prise Salz in die Mulde geben. Langsam einen Brei rühren und dann das kneten anfangen, bis es ein glatter Teig wird. Mindestens eine ½ Std. an einer warmen Stelle ruhen lassen. Teig zuerst ausrollen - immer mit genügend Mehl – dann mit den Händen ganz dünn ziehen. Teig mit 100 g Butter lauwarm bestreichen und die Füllung portionsweise - Kleine Häufchen -darauf geben. Genug Abstand lassen, damit man lauter kleine Strudeltaschen bekommt. Einrollen und in 160° C heißem Schmalz 8 - 10 min. herrausbacken. Auf ein Küchentuch legen und abtropfen lassen. In der vorgeheitzten Röhre nochmals vor dem Anrichten erwärmen. Füllung:in einen vorgeheizten Topf den Zucker caramelisieren und die Walnüsse dazugeben. Vorsicht Caramel ist über 150° C heiß. Jetzt die Butter zugeben, kurz rühren und auf ein Backblech geben. Auskühlen lassen und mit einem Messer etwas kleinhacken. Die Birnen schälen, würfeln, aromatisieren mit Toncabohne (wie Muskatnuß reiben) und Birnenbrand. Jetzt mit den Semmelbröseln vermengen und auf den Teig geben. Siehe oben. Zimtespuma (Schaum): 250 g Sahne mit 1 Stange Zimt und 50 g Zucker aufkochen. Zimt sofort herausnehmen 2 Blatt eingeweichte Gelantine in die warme Sahne geben und rühren. Jetzt in einem kalten Wasserbad kaltrühren und in einen Sahneblaser einfüllen. 1 Patrone einfüllen und immer gut schütteln. 2. Patrone kurz vor dem Anrichten dazugeben. Aufspritzen - ausgarnieren
Autor
Marco Altmann rezepte@die-moebelmacher.de
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