Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Kabeljau auf Bohnencreme

Für 4 Personen als Hauptgericht

Zutaten

4 Kabeljaufilets a. 70g
1/2l Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian
1 Sardelle
1 Zimtstange
250g weiße kleine Bohnen
1 Zwiebel
1/4 Sellerie
1 Petersilienwuzel
1 Stange Lauch
3og Speck
1 Zweig Bohnenkraut
Salz
1Eßl. Butter
1/2 Ananas
Jeweils ein kleines Stück von Galangawurzel, Ingwer, Zitronengras
1 Kaffirlimettenblatt
3 Sardellenfilets
etwas Zimtpulver
1Eßl. Olivenöl

Anweisungen

Zwiebeln, Sellerie und Petersilienwurzel schälen; Lauch putzen und waschen; alles mit Speck und Bohnenkraut in etwas Olivenöl anschwitzen, die Bohnen zugeben und mit Wasser auffüllen, aufkochen, abschäumen und ca. zwei Stunden langsam weich köcheln. Die weich gekochten Bohnen auf ein Sieb geben, den Bohnenfond dabei auffangen, Gemüse und Speck entfernen. Die Bohnen mit etwas Bohnenfond und Butter mixen, durch ein Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und warm halten. Ananas schälen, mixen, auf einem Sieb über einem Gefäss abtropfen lassen. Den aufgefangenen Saft essenzartig einkochen, Gewürze klein Schneiden und eine halbe Stunde in der Essenz ziehen lassen; durch ein Sieb passieren, mit Olivenöl abschmecken. Die Sardellenfilets fein schneiden, mit Olivenöl und Zimtpulver würzen. Sonnenblumenöl mit zerdrückten Knoblauchzehen, Thymian, Sardellen und Zimt auf etwa 50°C erhitzen, die Kabeljaufilets darin einlegen und nach zwei Minuten drehen; wenn das Fleisch beim andrücken leicht aufspringt, auf ein Tuch geben und gut mit Salz und Pfeffer würzen, einen Teelöffel von den Zimtsardellen auf den Fisch verteilen. Den Fisch mit Bohnencréme und Ananasessenz anrichten.

Autor

Andreé Köthe rezepte@die-moebelmacher.de

Andreé Köthe, Restaurant Essigbrätlein, Nürnberg
Zurück