Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Mediterrane Kost mit fränk. Gemüsen im asiatischen Tempura - Geflügel od. Fisch

Für 4 Personen als Hauptgericht

Zutaten

Tempurateig
ein Fertigprodukt im Asialaden. Wird nach Anleitung angerührt mit Wasser und es kommt noch eine Messerspitze Curcuma für die Farbe hinzu.

Tempurateig hausgemacht
150g Mehl, 2Eßl. Stärke – glattrühren mit Wasser
2Eßl. Rabsöl, 2-3 Tropfen Sesamöl, ½ Teelöffel Curuma, Prise Kreuzkümmel, Prise Muskat, Prise Anis und Wasser

Gemüse roh je nach Jahreszeit

Hühnerfilet, Schweinerücken oder Filet leicht mit Tandoori oder Teriyaki gebeizt für Fleisch.

Fisch nach Wahl

Anweisungen

Gemüsechips

Tempurateig ein Fertigprodukt im Asialaden. Wird nach Anleitung angerührt mit Wasser und es kommt noch eine Messerspitze Curcuma für die Farbe hinzu.


Tempurateig hausgemacht für ca. 4 Personen 150g Mehl, 2Eßl. Stärke – glattrühren mit Wasser 2Eßl. Rabsöl, 2-3 Tropfen Sesamöl, ½ Teelöffel Curuma, Prise Kreuzkümmel, Prise Muskat, Prise Anis und mit Wasser zu einem dickflüssigen Teig zusammen- und glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.

Das Gemüse kann roh, oder vorgegart im heißen Fett (180°C) herausgebacken werden. Man Wälzt das Gemüse vorher noch mal in Mehl und zieht es durch den kalten Teig, dann vorsichtig in das heiße Fett.

Gemüse Alle Gemüse werden in Fingerfood ( 5-8cm) große Stücke geschnitten

Die Gemüse die roh verwendet werden, taucht man vorher noch mal ins Wasser, damit hält die Mehlschicht und der Teig besser.

Gemüse roh je nach Jahreszeit Lauchschloten in 10cm lange Stücke, Champignonköpfe, Paprika in Schiffchen schneiden, Babytomaten eingeschnitten, geschälter Spargel – weiß oder grün, vorher gesalzene Aubergine- und Zucchinistreifen oder dicke Scheiben Stangensellerie, Kürbis in große Würfel.

Gemüse gekocht: diese werden im kochendem Wasser kurz blanchiert. Man sollte das Gemüse in gleich große Stücke schneiden.

Sellerie in Zitronenwasser gekocht, Wirsingblätter, Mangold und Mangoldstiele, rote Beete geachtelt, Kohlrabischeiben, Steckrübe und Pastinaken.

TIPP Wenn man gerade beim Fritieren ist, kann man aus den Wurzelgemüsen auch in feine Scheiben schneiden und roh als Chips fritieren. Nicht zu dunkel, bei leichter Hitze kann man sie wunderbar im Ofen nachtrocknen.

Auch Fisch im Tempurateig zubereiten, filitiert, ohne Gräten leicht gewürzt. Matjesfilet, Zanderfilet, Forellenfilet, usw.

Hühnerfilet, Schweinerücken oder Filet leicht mit Tandoori oder Teriyaki gebeizt für Fleisch.

Autor

Jürgen Beyer rezepte@die-moebelmacher.de

Jürgen Beyer, Restaurant "Roter Ochse", Rückersdorf
Zurück