Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Muskatkürbis Papaya / Mangold / Buchweizen

Consumenta 2023
warme Vorspeise
für 4 Personen

Zutaten

Kürbis gegrillt
1/4 Stk. Muskatkürbis
1 Stk. Orangen entsaften
Currypulver, Salz, Pfeffer uns Zucker

Kürbis Salat
12 Stk Kürbisscheiben
10 ml Reisessig
20 g Zucker
30 g Wasser
etwas Salz

Kürbis Püree
Kürbis abschnitte
1 Stk Zwiebel mittelgroß
30 ml Weisswein
50 ml Kokosmilch
50 g Butter
Salz, Pfeffer, Curry, Thymian, Rosmarin, Raz el Hanout, Olivenöl

Mangoldblätter
4 Stk Mangoldblätter
20 g Butter

Mangoldstiele
4 Stk Mangoldstiele
2 El Zitonenolivenöl
Salz, Pfeffer

Papaya

Buchweizen
4 EL Buchweizen
Butter, Curry, Salz

Anweisungen

Kürbis gegrillt
Aus dem Kürbis 4 schöne Spalten tounierten, -Reste für Püree und Salat zurückhalten. Spalten würzen und vakuumieren ca. 15 min marinieren
Danach von beiden Seiten grillen.

Kürbis Salat
Aus den größeren Abschnitten 12 schöne Scheiben hobeln.
Essig, Zucker, Wasser aufkochen und etwas abkühlen lassen (ca. 50°C)
Scheiben mit Essig vakuumieren.

Kürbis Püree
Ofen auf 200°C vorheizen, Kürbis mit Rosmarin, Thymian, Salz, Olivenöl marinieren und im Ofen für ca. 15 min backen. In der Zwischenzeit in einem Topf, Butter, Zwiebel anschwitzen, mit Weisswein ablöschen und einregulieren. Kürbiswürfel (ohne Rosmarin, Thymian) dazugeben mit Kokosmilch aufgießen und mit den Gewürzen ca. 10 Minuten weich kochen. Danach Kürbis ohne Flüssigkeit in einen Mixer geben und mixen, nach und nach etwas Flüssigkeit bis zur gewünschten Konsistenz zugeben.

Mangoldblätter
in feine Streifen schneiden und in Butter anbraten kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Mangoldstiele
Stiele in gleichschenkelige Dreiecke schneiden mit Salz, Pfeffer und Öl würzen
Und vakuumieren, danach auch kurz in der Pfanne abschwenken

Papaya
In Balken schneiden mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronenolivenöl würzen und angrillen.
Danach in Würfel schneiden.

Buchweizen
Buchweizen waschen und im Druckdampfgarer ca. 5-15 Minuten garen.
Danach in Butter schwenken und mit Salz und Curry abschmecken.

Autor

Fabian Denninger
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