Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Wildjus mit Schokolade

Rezept für Consumenta 2022
passt zum Rehschnitzel in der Haselnuss-Panade
für 4- 6 Personen

Zutaten

1 kg Wildknochen klein gehackt
150 gr Zwiebel in walnussgroße Stücke geschnitten
100gr Karotten walnussgroße Stücke geschnitten
50 gr Knollensellerie walnussgroße Stücke geschnitten
1 EL Tomatenmark
400 ml Rotwein
1 EL Zucker
100 ml Dunkler Balsamicoessig
100 ml Rotwein
10 Pfeffer und Piment, Wacholderbeeren
5 Nelken und Lorbeerblätter
2 Zweige Thymian
1 Schale von Orange
2 EL Schokolade

Anweisungen

Die Knochen in Pflanzenöl anrösten, das Wurzelgemüse beigeben und mitrösten

-den Ansatz mit dem Tomatenmark tomatisieren und danach mit 1/3 des Rotweins ablöschen
(deglacieren) und den Wein langsam einkochen lassen, dies dann noch 2-mal wiederholen
- Ansatz nun mit kaltem Wasser auffüllen, so dass die Knochen gerade bedeckt sind
- auf kleiner Flamme aufkochen lassen und ca. 2 Stunden simmern lassen, währenddessen den
Schaum von der Jus mit einer Schöpfkelle abheben (Schmutzstoffe und Fett machen die Jus trüb)
- den Zucker karamellisieren lassen, mit Balsamico ablöschen und einreduzieren lassen und dies
nochmals mit Rotwein wiederholen
- Gewürz zugeben und mit dem passierten (Sieb) Fond auffüllen und ca. 20 Minuten köcheln lassen
- nun durch ein feines Sieb passieren und gegebenenfalls auf die gewünschte Bindung einkochen.
- In 200 ml fertige Sauce die Schokolade auflösen

Autor

Sebastian Kunkel
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