Rezepte carisma
Was ist carisma?
Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.
- Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
- Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.
Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:
- carisma Industriearbeit
In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.
- carisma Gebrauchtwarenmarkt
Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!
carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.
gedacht, geplant, getan:
- Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“
Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.
Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.
- Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.
Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:
- von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck
Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.
- Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.
An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.
Kontakt
carisma Gebrauchtwarenmarkt
Ostbahnstr. 41
91217 Hersbruck
Tel. Nr.: 09151/827 27
Fax Nr.: 09151/827 09
www.caritas-nuernberger-land.de
Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de
Mangold-Quark-Roulade
Für 4 Personen als Hauptgericht
Zutaten
350 g Quark (40 % Fett)1 Staude Mangold (ca. 500 g)
Salz · frisch gemahlener Pfeffer
1 Schalotte · 1 Bund Kerbel
100g Butter · 6 Eigelb
frisch geriebene Muskatnuss
Butter für die Form · 50 g Parmesan
1 EL Bieressig oder alter Aceto balsamico
Anweisungen
Den Quark in einem Sieb über einer Schüssel im Kühlschrank über Nacht abtropfen lassen. Mangold waschen und putzen, die Stiele abschneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, die Mangoldblätter darin etwa 1 Minute blanchieren. Die Stiele in etwa 3 cm lange, schmale Stifte schneiden. Die Schalotte schälen und würfeln. Die Hälfte der Butter zerlassen, Schalotte und Mangoldstiele darin weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kerbelblättchen fein hacken. Den Quark mit den Eigelben glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Kerbel unterziehen. Den Backofen auf 120°C vorheizen. Mangoldblätter auf einer Arbeitsfläche überlappend zu acht Portionen ausbreiten. Die Quarkmasse darauf verteilen. Die Blätter seitlich über die Füllung schlagen, die Blätter aufrollen, die Enden eventuell mit einem Holzspießchen feststecken. Eine Form mit Butter ausstreichen, die Rouladen einlegen, mit etwas Butter bestreichen und im Backofen (Mitte) 20-25 Minuten garen. Die restliche Butter in einem Topf braun werden lassen. Die Rouladen schräg aufschneiden, mit den gedünsteten Mangoldstielen auf Tellern anrichten und mit der braunen Butter übergießen. Den Parmesan darüber hobeln, den Essig darüber träufeln.Autor
Thomas Thielemann rezept@die-moebelmacher.de
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