Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Lombardisches Risotto

2014 (16. Jhd)


Zutaten

Zutaten für 10 Personen*:
- 600g Hühnerbrust
- 400 g Gänsebrust
- 300g Hirn, ersatzweise Hackfleisch
- 600g Risottoreis
- 200g Parmesan
- 1 EL Zimt
- 1 EL Zucker
- ev. Rosenwasser
Variante:
zusätzlich Muskat oder weißer Pfeffer
* Selbstverständlich sind das cirka-Gewichtsangaben, die nach Lust, Laune und Hunger verändert werden sollten!

Anweisungen

Den Reis zusammen mit dem Fleisch und ca. 600ml Wasser aufkochen und sieden lassen bis der Reis gar ist, das dauert ca. 20min. Das Fleisch herausfischen und in mundgerechte Stücke schneiden. Abwechselnd mit dem Reis in eine Auflaufform schichten, jede Reis-Fleisch-Schicht mit Zucker, Zimt und Käse betreuen. Im Backofen ca. 30min bei 200°C überbacken. Im Gegensatz zum Originalrezept habe ich nur noch die Form eingefettet, jedoch auf das Übergießen mit Butter verzichtet. Das Rezept ist auch so sehr kalorienreich und sättigend! ++++++++++++++++

Lombardischer Risotto

nach Bartholomeo Scappi, Opera, 1545

Man nehme den Reis und koche ihn in einer Brühe, in der Stücke von Kapaun, Gans und Hirn schwimmen, bis er gar ist. Dann fülle man einen Teil des Reises in einen Steinguttopf, der mit Käse, Zucker und Zimt ausgestrichen ist. Auf jede Schicht Reis lege man eine Schicht frischer Butter, Bruststücke vom Kapaun, Scheiben vom Gänsefleisch und Hirn. Alles bestreue man mit Käse, Zucker und Zimt. So baue man drei Stockwerke auf, und das oberste sei gebadet in zerlassener Butter. Dies stelle man auf den Herd, der nicht zu heiß sei, etwa eine halbe Stunde lang, bis es etwas Farbe bekommt. Dann besprenge man das Gericht mit etwas Rosenwasser und serviere es heiß wie es ist.

Historische Küche - Mittelalterlich kochen

Linksammlung und Rezeptsammlung auf:

www.Geschichte-des-Kochens.de und www.DasMittelalterkochbuch.de / HOME

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Autor

Regina Werner

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