Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Lombardische Suppe

2014 aus dem 16. Jhd


Zutaten

Suppe

500 g Rüben (Wilde Möhre, Pastinake, Kulturrübe, Speiserübe, Kohlrübe, Petersilienwurzel) nach Wahl oder 500 g Spinat
1 Liter Fleischbrühe
1 Zweig Thymian
1 Messerspitze gemahlene Nelke
Salz und Pfeffer
½ TL Zimt oder weniger nach Geschmack
100 g geriebener Parmesankäse oder anderen Käse

3 Eier
Safran
Muskat

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Klößchen

200g Hühnerbrust, als Hackfleisch
50g feinst gehackter Speck
1 Handvoll Korinthen oder Rosinen
1 TL Majoran
½ Liter Fleischbrühe
50 g geriebener Parmesankäse oder anderen Käse
1 TL Zucker-Zimt-Michung

Anweisungen

Die Suppe Die Rüben oder den Spinat kleinschneiden in Butter andünsten und mit, Brühe angießen und köcheln lassen.
Dann wird das Ganze mit dem geriebenen Käse vermischt. Dazu kommen die Gewürze Pfeffer, Zimt, Nelke und Safran. Nun werden die rohen Eier untergezogen.
Wird die Suppe zu dünn, so fügt man geriebenes Weiß- oder Graubrot hinzu; Wird sie zu dick, mischt man Butter unter.
Klößchen Die Zutaten vermengen und Klößchen formen und in der Brühe gar ziehen lassen. Wenn der Fleisch-teig nicht zusammenhält, ein Ei zufügen.
Die fertigen Klöße mit Käse und Zucker-Zimt bestreut zur Suppe servieren. ++++++++++++++

Ein Rezept von Bartolomeo Scappi, dem Leibkoch von Papst Pius V.

Lombardische Suppe / Suoben von Lombardey

aus: Opera di Bartolomeo Scappi, maestro dell’arte del cucinare, Venedig 1572, (7 Auflagen bis 1642)

 

Nimm Rüben oder Spinat, schneide sie klein und koche sie in viel Wasser, das muß sorgsam wieder ausgedrückt werden und das Geheck mit Butter gewellt und einem Zweig wohlriechenden Krautes. Sodann thus in ein irden Häflein mit geriebnem Permesaner Käs oder Fett; eines magst nehmen oder das andre. Darzu thu Pfeffer, Zimmet, Nägelein und Saffran und spare nicht mit rohen Eier. Wirds Süpplein zu dünn, so füg gerieben Brot hinzu; wirds zu dick, brauchts mehr Butter. Sodann bereit Klößlein aus Kapaunenbrust mit Kalbsfett, Corinthen und Majoran, kleine wie große, koch sie in guter Fleischbrühe gar, bestreu sie mit Käs, Zucker und Zimmet und reich sie zur Suppen.

Autor

Regina werner

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