Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Kaninchen mediterrane Art

Hauptgericht

Zutaten

1 ganzes Kaninchen circa 1,5 kg
1 großer Zucchino · 1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen · ein Bund Basilikum
gutes Olivenöl
4 Tomaten · 1 kleine Aubergine
4 kleine Artischocken · Olivenpürée

Anweisungen

Vorbereitung: Das Kaninchen in Schmorteile und Kurzbratteile zerlegen, die Keulen und den Rücken auslösen, und die Schmorteile in kleine Stücke schneiden. Gemüse putzen und schneiden, Zwiebel & Knoblauch schälen und fein schneiden, Tomaten enthäuten, Aubergine der Länge nach in feine Scheiben schneiden, den Zucchino in feine Stifte schneiden. Die Artischocken putzen, halbieren, das Heu entfernen und in Salzwasser mit Zitrone kurz kochen. Kaninchenragout: 6 cl Olivenöl in einer Sauteuse erhitzen, das Ragoutfleisch mit den ausgelösten Knochen darin anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben, weitere 2-3 Minuten bräunen, mit Wasser bedecken und zugedeckt dahinköcheln lassen, circa 30-40 Minuten; sollte die Flüssigkeit knapp werden, etwas Wasser dazugeben. Die Keulenstücke und den ausgelösten Rücken in einer Pfanne mit etwa Olivenöl im Rohr bei 180°C ca. 7-10 Min. lang saftig braten. Die Tomaten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, würzen und zusammen mit einem Basilikum-blatt in jeweils eine Auberginenscheibe einwickeln; (ca. 16 Rollen). Diese Rollen in Mehl wenden und in Olivenöl rausbraten. Die Artischocken, al dente gekocht, mit etwas Olivenöl und den Zucchinistiften anbraten. Die Knochen aus dem Ragout entfernen, nachschmecken und das Olivenpüree sowie die Basilikumblätter zugeben. Das Ragout auf den Tellern anrichten, die gebratenen Stücke in gleichmäßige Scheiben schneiden, das Ragout damit garnieren, dazu die Gemüse anrichten und die Sauce dazugeben.

Autor

Karl Ederer rezept@die-moebelmacher.de

Karl Ederer. Restaurant Ederer, München
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