Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Karotten mit Kräutern

2014

Zutaten

Karottensauce:
2kg Karotten
30ml Geflügeljus
50ml Olivenöl
50ml Ebereschensaft

250g Karottengrün (von den 16 Karotten)
40g Brunnenkresse
Limone

Zum schmoren:
16 Karotten mit Grün (20 bis 24cm lang)
270g Butter
2 Lorbeerblätter
80ml Joghurt
1 Knoblauchzehe

32 Ebereschebeeren

1Bund Estragon (französischen)
1 Bund Wasserkresse

Anweisungen

Zubereitung:

Für die Karottensauce die Karotten waschen und entsaften. Den Karottensaft unter ständigem Rühren auf 100ml einkochen, durch ein Sieb geben und mit den restlichen Zutaten verrühren.
Von den 16 Karotten mit Grün das Grün abschneiden, so das an den Karotten noch 4cm lange Stiele stehen bleiben.  Die Karotten  aufteilen  in 3cm lange Karotten plus Stiele, in 5cm lange Spitzen plus Spitzen und in 10cm lange Mittelstücken. Die Karottenstücke besonders gut waschen. Das Karottengrün waschen und auf ein Sieb geben. Die Karotten- Mittelstücken schälen und aufbewahren.  Die Karottenspitzen und Enden in 250g Butter unter ständigen wänden braun braten. Die gebratenen Karotten auf ein Backblech geben, mit Salz würzen und bei 140° ca. 50min im Ofen garen. Die Karotten auf ein Küchentuch setzen und auf 35 Grad abkühlen lassen.
Die Karottenmittelstücke in 3mm dicke Platten hobeln, in 20gButter mit Zucker und Salz würzen. Die Karotten mit 100ml Wasser auffüllen und abgedeckt kochen, so das sie noch einen leichten Biss haben. Die Karotten mit dem Joghurt und einer geriebenen Knoblauchzehe würzen. Die Karotten zu kleinen Rollen aufrollen. Die Ebereschebeeren mit der gleichen Menge Zucker vermischen und für 24 Stunden einlegen.
Den Estragon, 1 Bund Brunnenkresse und etwa die gleiche Menge feines Karottengrün als feinen Salat zupfen. 40G Brunnenkresse und 250g Karottengrün entsaften und mit Limonensaft, Zucker, Salz abschmecken.
Anrichten:
Auf Teller mit einer leichten Vertiefung etwas Karottensauce geben, darauf 5 Karottenröllchen und 2 Karottenspitzen sowie 2 Karotten mit Stielen stellen. Die Ebereschebeeren dazwischen verteilen,. Die Kräuter mit etwas Limonensaft, Zucker und Salz marinieren und zwischen die Karotten setzen. Um die Karottensauce noch etwas von der grünen Sauce geben.

Autor

Andree Köthe
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