Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Gratinierte Curry - Nuss -Tarte mit Zitronenverbenagelee

Für 4 Personen als Süßspeise

Zutaten

75g Blätterteig, Puderzucker, Zucker, brauner Zucker, fein
gemahlen, 150g Joghurt, 125g Creme double (oder Creme fraiche)
75ml Milch, 1/4l Sahne, 1 Eigelb, 1 Blatt Gelatine, 50g Pecannüsse,
1 Vanillestange, Zimt, 1 Teelöffel edelsüßer Paprika, 1 Teelöffel
Currypulver
Zitronenverbenagelee
1,2l Wasser, 2 Vanillestangen, 240g Zucker
3 Limonen, Saft und Schale, 10 Blatt Gelantine
2 große Bund Zitronenverbena

Anweisungen

Wasser, Vanillestangen, Zucker, Limonensaft und -schale zusammen aufkochen und die Zitronenverbena dazugeben, ca. 1 Stunde ziehen lassen. Die Gelatine einweichen, auflösen und in den Fond rühren, passieren und kalt stellen. Blätterteig mit 1 EL Puderzucker ausrollen. Bei 180°C ca. 7 Min. goldbraun backen. Den Teig dabei mit einem Gitter beschweren. 4 Böden von ca. 8 cm ausstechen. Joghurt und Creme double mit _ Tl Puderzucker und einer Prise Zimt verrühren. Eine größere Form ca. 6 mm hoch mit dieser Masse befüllen und eingefrieren. 4 Scheiben von 8 cm ausstechen und wieder einfrieren. Milch mit 1 Vanillestange aufkochen. Die Gelatine in kalten Wasser einweichen, Eigelb mit 10g Zucker cremig schlagen und unterheben. 45g Zucker karamellisieren, mit Nüssen und Gewürzen vermengen. Abkühlen lassen und die Nüsse voneinander trennen. Die Teigböden mit etwas Creme bestreichen ( leichter geht dies mit einem passenden Ausstecher), Nüsse draufgeben, wieder mit der Creme bedecken. Obenauf die gefrorene Joghurtscheibe legen, mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner ( brutal, aber wirksam ) goldgelb gratinieren. Tarte auf Teller setzen und mit dem Zitronenverbenagelee garnieren.

Autor

Andreé Köthe rezept@die-moebelmacher.de

Andreé Köthe, Restaurant Essigbrätlein, Nürnberg
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