Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Zitronen- Sauer- Kraut

Für 8 Personen als Vorspeise

Zutaten

5 Zitronen (Bio)
350 g festes Weißkraut (1/4 Kopf)
Zucker
Salz
250g Kartoffeln (Sorte Ditta)
1EL Butter
200 ml Sahne
260ml Milch

1El. brauner Zucker
0,15l Sojasauce
0,1l Geflügelbrühe
1Tl. Fenchelsamen
1 Tl. Szechuanpfeffer
1 Orange

1 handvoll Sauerklee

Anweisungen

Zubereitung:
Von 3 Zitronen die Schale abreiben und den Saft pressen, mit 140g Zucker, 15g Salz, 400 ml Wasser und 116ml Zitronensaft verrühren. Das Weißkraut ohne Stiel und das äußerste Blatt in feines Kraut hobeln. Den Zitronenfond auf das Kraut geben, mit Backpapier abdecken und mit einem passenden Gefäß beschweren. Das Kraut 24 bis 48 Stunden bei 8 bis 12 Grad ziehen lassen. Den Reis mit 180ml Milch und 50 ml Wasser weich garen, mixen und durch ein Sieb geben. Die Reiscreme mit der Buttermilch, Salz und Chiliöl abschmecken. Den braunen Zucker karamellisieren, mit Sojasauce und Geflügelfond ablöschen, essenzartig einkochen, Estragon, Koriander, Szechuanpfeffer, Fenchelsamen, jeweils 2 Streifen Orangen- und Zitronenschale zugeben und 2 Minuten mit kochen. Die Essenz 1 Stunde ausziehen lassen und durch ein Sieb geben.
Fertigstellen:
Die Kartoffeln kochen, pellen, 20 1cm große Würfel schneiden die restlichen Kartoffeln fein stampfen, mit der Butter verrühren, 80ml heiße Milch und 80ml heiße Sahne unterheben. Die restliche Sahne in zwei Teflonpfannen mit 24cm Durchmesser geben und ohne zu rühren einkochen bis die Sahne verkocht ist und braun ansetzt. ½ Zitrone in sehr feine Scheiben (mit Schale) hobeln, mit 1/2Tl. Zucker und etwas Salz vermischen. Die Kartoffelwürfel in etwas Sahne aufkochen.
Anrichten:
In 10cm große Ringe einige Kartoffelcremetupfer  und einige Kartoffelwürfel geben etwas Kraut und 3 Zitronenstreifen geben. Mit einer breiten Küchenpalette etwas angesetzte braune Sahne auf das Kraut geben und mit etwas Buttermilch beträufeln. Alles mit Sauerklee und Gewürzessenz dekorieren.

Autor

Andreé Köthe, Essigbrätlein Nürnberg
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