Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Wirsing mit Emmer

für 4 Personen (2012)

Zutaten

1 Wirsing
100g Emmerkörner
180 ml Sahne
30g Butter

Anweisungen

Zubereitung:
Die Wirsingblätter vorsichtig abtrennen, nur das Wirsingherz mit 10cm Durchmesser im ganzen lassen. Das Wirsingherz auf beiden Seiten gerade schneiden und in 4 halbe Scheiben aufteilen. Die aüßeren Wirsingblätter entsaften und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von den zarten inneren Wirsingblättern 8 Ringe mit 3cm Durchmesser ausstechen und 8 Ringe mit zartem Stiel ausstechen. 8 dünnere Stiele herausschneiden. 1 handvoll grünen Wirsing in feine Würfel schneiden. 2 Wirsingstiele in feine Stücke schneiden. 70g Emmer 24 Stunden in Wasser einweichen. Den restlichen Emmer fein mahlen und mit 70ml Sahne und 150ml Wasser aufkochen und 45 Minuten bei wenig Hitze quellen lassen. Die Emmercreme mixen und durch ein Sieb streichen.


Fertigstellen:
In viel Wasser mit Salz und Zucker die ganzen Stiele 7 Minuten, die Ringe mit Stielen 4 Minuten und die Wirsingblattringe 2,5 Minuten kochen und in Eiswasser geben. Den gekochten Wirsing auf Küchentuch trocken tupfen. Den fein geschnittenen Wirsing mit etwas Butter und 2 Esslöffel Kochfond (vom Wirsing) anschwitzen. Die klein geschnittenen Stiele mit Salz, Zucker und Olivenöl würzen. Den eingeweichten Emmer mit viel Butter hellbraun braten. Den abgekochten Wirsing  2 Minuten in den Dampfgarer schieben, würzen und mit allen Zutaten anrichten.

Restaurant Essigbrätlein Weinmarkt 3
90403 Nürnberg
Tel: 0911 22 51 31
Fax: 0911 236 98 85

Autor

Andree Köthe
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