Rezepte carisma
Was ist carisma?
Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.
- Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
- Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.
Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:
- carisma Industriearbeit
In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.
- carisma Gebrauchtwarenmarkt
Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!
carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.
gedacht, geplant, getan:
- Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“
Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.
Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.
- Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.
Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:
- von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck
Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.
- Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.
An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.
Kontakt
carisma Gebrauchtwarenmarkt
Ostbahnstr. 41
91217 Hersbruck
Tel. Nr.: 09151/827 27
Fax Nr.: 09151/827 09
www.caritas-nuernberger-land.de
Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de
Geflügelbrust auf Tomaten-Minzcouscous
Für 6 Personen als Hauptgericht
Zutaten
Für die Marinade: 3 Geflügelbrüstchen á 200g von Ente, Perlhuhn oder Hähnchen, 4 Lorbeerblätter, 5 Nelken, 1 El. weiße Pfefferkörner,1 El. Koriandersamen, 1/2 Stange Zimt, 1/2 El. Wacholderbeeren, Knoblauch, 0,2l Sonnenblumenöl, je 1 Zweig Thymian und Rosmarin
Für den Couscous: 1 1/2Tassen Weizencouscous Medium, 1 1/2 Tassen
Geflügelbrühe, 8 Kirschtomaten, 1/2 Bund Petersilie, 2 Zweige Minze,
2 El. Pinienkerne, Sesamöl, Knoblauchöl, 5 El. Olivenöl, etwas
Tabasco, weißer Balsamico, Salz, Pfeffer, Puderzucker
Für den Joghurt: 100g Naturjoghurt 3,5%, 3 El. Sahne, etwas gemahlenen
Zimt, Salz, Pfeffer und Puderzucker
Anweisungen
Die Geflügelbrust am besten schon einen Tag vorher einlegen, damit der Geschmack der Gewürze in das Fleisch einzieht. Die Gewürze bei mittlerer Hitze trocken anrösten, vom Herd nehmen, das Öl, Rosmarin, Thymian und den Knoblauch zugeben. Die Geflügelbrüste in das erkaltete Gewürzöl geben und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Couscous in eine Schüssel geben und mit der kochenden Geflügelbrühe über gießen, zugedeckt ziehen lassen bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und dabei gelegentlich mit einer Gabel umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Kräuter zupfen, waschen und grob schneiden. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und vierteln. Die Pinienkerne in einer Pfanne trocken kurz anrösten. Die Kräuter, Pinienkerne und Tomaten unter den abgekühlten Couscous geben, mit den Olivenöl, ein paar Tropfen Sesam- und Knoblauchöl sowie Salz, Pfeffer, Tabasco und den weißen Balsamicoessig nach Geschmack abschmecken. Joghurt mit der Sahne und den Gewürzen verrühren und abschmecken. Die Geflügelbrust aus dem Gewürzöl heraus nehmen, abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne auf allen Seiten kurz anbraten, dass die Poren geschlossen sind, auf ein Blech legen und im vorgeheitzten Backofen bei ca. 180°C 6-7 Min. fertig garen. Couscous mit der Geflügelbrust und dem Joghurt zusammen anrichten.Autor
Christian Wonka rezept@die-moebelmacher.de
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