Rezepte carisma
Was ist carisma?
Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.
- Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
- Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.
Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:
- carisma Industriearbeit
In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.
- carisma Gebrauchtwarenmarkt
Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!
carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.
gedacht, geplant, getan:
- Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“
Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.
Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.
- Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.
Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:
- von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck
Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.
- Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.
An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.
Kontakt
carisma Gebrauchtwarenmarkt
Ostbahnstr. 41
91217 Hersbruck
Tel. Nr.: 09151/827 27
Fax Nr.: 09151/827 09
www.caritas-nuernberger-land.de
Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de
Topfenknödel mit vanillesauce und karamell-pfirsich an rosmarin
Zutaten
vanillesauce:15 eigelb
500ml milch
500ml sahne
300g zucker
3-4 vanilleschoten
3cl grand manier
Anweisungen
Vanillesoßemilch, sahne und ausgekratzte vanille schoten zum kochen bringen
15 eigelbe mit dem zucker unterm wasserbad warm aufschlagen (bis die masse
schaumig-cremig ist)
die sahne-vanille-milch von den groben vanille schoten befreien und unter
ständigem rühren in die cremige eigelb masse schluckweise hinzufügen
die masse im wasserbad bei ca 85 grad unter rühren (mit einem teigschaber
oder einen kochlöffel) zur rose abziehen bzw bis eine dickliche konsistenz annimmt die vanille sauce in einen gefäss umfüllen eventuell noch mal passieren und kaltstellen
Topfenknödel
topfen in einen tuch pressen das die flüssigkeit vom topfen sich trennt.
500g oder auch ein 1kg gepresster topfen
mit semmelbrösel zum teig vermengen (wichtig hierbei ist das der teig aber trotzdem fluffig bleibt) und knödel formen (ca 50g knödel) und im kochenden wasser ca 4min kochen und dann 2 min sieden lassen
rosmarin karamell pfirsch
ca 3-4 pfirsiche oder nektarinen in spalten schneiden
und mit ein wenig butter und zucker in einer beschichteten pfanne glacieren
und gehackten rosmarin (ca. 2 zweige) hinzufügen.
Anrichten
vanillesauce als saucenspiegel auf einen teller anrichten
den karamell pfirsich mit rosmarin central auf der vanillesauce anrichten
und den fertigen topfenknödel draufsetzen
garnitur
zuckerspielerei bzw zuckerstäbchen oder spiralen, minze und eine balsamicoreduktion als farblichen kontrast zur vanillesauce als spiegel anrichten
johannesbeeren, heidelbeeren, etc
Autor
Klaus KalweitZurück