Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Blüten-Gemüse-Mandala mit Tofurauten

BIOerleben, Freitag, 07. August 2010, 12:45 Uhr
Rezept für jeweils ca. 12 Personen:

Zutaten

Etwa 1 Kilogramm frisches Sommergemüse (Möhren, Zucchini, Paprika, Zuckerschoten, Erbsen etc.)
2 Handvoll frisch gepflückte essbare Blüten (Rose, Borretsch, Salbei, Gänseblümchen, Ringelblume, Taglilie, Cosmea, Phlox)
2 bis 4 EL Sesamöl,
1 kleine rote Zwiebel,
1 bis 2 Prisen Chilipulver,
1 bis 2 TL Rosenpfeffer ,
1 TL Koriander,
einige Körnchen Kardamom,
1 Stängel Zitronengras,
ev. etwas Palmzucker, a 200 ml Gemüsebrühe, 1 Dose Kokosmilch,
1 EL Rosenwasser, Pfeilwurzelmehl,
1 großes Päckchen Duftreis (Basmati),
4 Päckchen Tofu zum Braten.

Anweisungen

Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhre und Zucchini mit einem Buntschneidemesser in Längsrichtung mind. 5 mal einritzen, dann in Scheiben schneiden (ergibt eine Blütenform).

Die essbaren Blüten nicht waschen, nur mit einem Pinsel reinigen, vom
Blütenboden, dem Kelch und den Staubgefäßen befreien.
Das Gemüse im Dampfgarer oder im Schnellkochtopf gerade eben bissfest garen, warm halten. Reis in reichlich Wasser oder im Dämpfer garen.
Inzwischen Koriander, Kardamom, Pfeffer, Salz, Chili in einen Mörser geben,
Zwiebel grob hacken, Zitronengras in Scheiben schneiden und mit 1 TL Sesamöl
alles gut mörsern. Mit dem restlichen Sesamöl auf dem TepanYaki anrösten, bis es aromatisch riecht, dann sofort mit Kokosmilch ablöschen, mit der Gemüsebrühe und dem zuvor in Brühe angerührten Pfeilwurzelmehl auf die gewünschte Konsistenz bringen, mit Salz, Pfeffer, Rosenwasser abschmecken.

Tofu in kleine Rauten schneiden und auf dem TepanYaki kurz anbraten.
Den Reis in eine kleine runde Form füllen und jeweils in die Mitte der Teller
stürzen. Das Gemüse in Blumenform um den Reis dekorieren. Die Blüten zu 2/3 in die Sauce geben. Das Mandala mit der Kokossauce kreisförmig angießen. Die
Tofurauten in die Zwischenräume legen, die restlichen Blüten auf den Tellern
verteilen.

Dieses leichte Sommergericht ist nicht nur leicht und gesund sondern auch ein Genuss für die Augen. Dazu passt ein leichter Weißwein oder Prosekko.

Autor

Gisela Kadegge
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