Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Gegrillter Biolachs mit fränkischen Paprikasorten, Quinoa und Kalbkopfcassoulet

Zutaten

4 Lachstranchen à 120 Gramm
4 Spitzpaprika
2 rote Tomatenparika
4 gemischte Paprika
11/2 rote Zwiebeln würfelig geschnitten
160 Gramm Quinoa
120 Gramm gekochten in Brunoise geschnittenen Kalbskopf
Schnittlauch
Geflügelbrühe
Rotweinessig
Olivenöl

Anweisungen

Den Quinoa in der Geflügelbrühe weich kochen, abschmecken, und mit dem Quinoa die ausgehöhlten Spitzpaprika füllen. Die Tomatenpaprika mit der Hälfte der Zwiebeln anschwitzen und mit der Geflügelbrühe weich kochen, mit Chilli abschmecken und zu einer sämigen Coulis pürieren.

Die gemischten Paprika schälen und in Würfel klein schneiden. Nun die gefüllten Paprika bei ca. 200°C in den heißen Umluftofen geben, bis die Haut bräunt und die Paprika weich ist.

Die Lachstranchen leicht ölen und mit Salz würzen, anschließend auf dem Tepan Yaki auf der Haut anbraten.

Danach die Paprikabrunoise mit den restlichen Zwiebelbrunoise anschwitzen, mit Salz und Chilli würzen und etwas Geflügelbrühe angießen, den Kalbskopf zugeben und alles auf gewünschte Konsistenz bringen. Mit dem Schnittlauch, Rotweinessig und Olivenöl vollenden.

Abschließend alle Komponenten in einem etwas tieferen Teller anrichten.

Autor

Fabian Feldmann
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