Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Lammrücken-Spieß auf Kartoffel-Schalotten-Shitakegemüse mit Kräutern und Tomaten

für 4 Personen

Zutaten

4 lange Rosmarinzweige
½ Zucchini grün
½ Zuchini gelb
16 Lammrücken-Würfel á 30 g

Salz, Pfeffer
4 Stück geschälte Kartoffeln (festkochend)
8 Schalotten
200 g Shitakepilze
Butter, Olivenöl
Gartenkräuter (Salbei, Basilikum, Estragon, Petersilie, Majoran, Kerbel)

200 g Strauchtomate
2 Schalotten
¼ l Gemüsefond
1 Rosmarinzweig
2 Lorbeerblätter
1 Knoblauchzehe
100 g Butter
Olivenöl

Anweisungen

Die Rosmarinzweige bis auf die Spitzen von den Nadeln befreien (können für die Tomatenbutter verwendet werden). Die Zucchinis in gleichgroße Würfel schneiden, wie die Lammrückenstücke. Auf jedem Spieß abwechselnd Lamm und Zucchini stecken (die Lammwürfel vorher mit einem schmalen Messer durchstechen). Mit Salz und Pfeffer würzen und kaltstellen.
Die Kartoffeln und Schalotten in erbsengroße Würfel schneiden und in Olivenöl kräftig anbraten. Nun die grob gezupften Shitakepilze zugeben und ebenfalls mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Die Kräuter grob schneiden und unter das Kartoffel-Pilzgemüse mischen.

Für die Tomatenbutter Olivenöl erhitzen, die grob geschnittenen Schalotten, die zerteilten Tomaten, den angeklopften Knoblauch, Rosmarin und die Lorbeerblätter kräftig anschwitzen und mit dem Gemüsefond ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen und abpassieren. Um die Hälfte reduzieren und mit der kalten Butter aufrühren (Achtung: nicht mehr kochen lassen!) Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die Lammspieße medium in Oliven braten und warmstellen.

Anrichten:

Das Kartoffel-Pilzgemüse mittig auf die Teller geben, die Tomatenbutter außen herum angießen und den Lammspieß obenauf legen.

Autor

Stefan Rottner
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