Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Kabeljau auf Spinat

Hauptgericht für 4 Personen


Zutaten

Kabeljau
8 stücke ca. 60 – 70 Gramm
Salz, Pfeffer

Röstzwiebelkruste
Zwiebelschreiben
brauner Zuscker

Kalte Spinat Petersiliencreme
1 El Zwiebelwürfel „dunkelblond“
1 Tl Knoblauchöl (mit Öl aufgemixt)
150 Gramm Blanchierter Spinalt (frisch oder TK)
100 Gramm Blanchierte Petersilie (glatt)
Abrieb einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, Muskat
Sahne – zum sämig Mixen
Gemüsebrühe

Spinat (Gemüse)
2 handvoll blanchierten Spinat (TK oder frisch)
1 EL Zwiebel „dunkelblond„
1 TL Knoblauchöl
1 EL Butter kalt
Gemüsebrühe, Honig, Salz, Pfeffer, Muskat

Kirschtomatensalat
Datterie Tomaten 500 Gramm Schale
1 EL frisch! gemahlener Kümmel (nicht zu fein)
Salz, Pfeffer, Zucker (je nach Süße der Tomaten)
Rotweinessig – je nach belieben, Olivenöl
Schnittlauchhalme 2 cm (grob geschnitten)
Konfierte Schalotten (auf niedriger Hitze in Öl garen, bis Bräunung eintritt (eigenen Zucker!)




Anweisungen

Zubereitung Kabeljau:
Im Dampf garen bei 80°C 3 min, anschließend würzen

Zubereitung Röstzwiebelkruste:
Zwiebelscheiben mit Mehl bestäuben – knusprig rausbacken 3 El Karamell aus braunem Zucker – beides mixen, salzen anschließend den Fisch damit gratinieren

Zubereitung Spinat-Petersilencreme: Alles Mixen – evtl. durch ein Sieb passieren – dann wird’s „sossiger“!

Zubereitung Spinat: Spinat, Knoblauch, Zwiebeln würzen mit Brühe „saftig“ halten, abschmecken – zum Schluss kalte Butter dazugeben

Zubereitung Kirschtomatensalat:
Tomaten salzen, pfeffern „saften lassen“ (eigen Zucker) Dann alles vermengen

Autor

Diana Burkel

Diana Burke vom Würzhaus in Nürnberg

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