Rezepte carisma
Was ist carisma?
Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.
- Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
- Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.
Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:
- carisma Industriearbeit
In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.
- carisma Gebrauchtwarenmarkt
Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!
carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.
gedacht, geplant, getan:
- Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“
Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.
Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.
- Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.
Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:
- von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck
Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.
- Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.
An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.
Kontakt
carisma Gebrauchtwarenmarkt
Ostbahnstr. 41
91217 Hersbruck
Tel. Nr.: 09151/827 27
Fax Nr.: 09151/827 09
www.caritas-nuernberger-land.de
Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de
Kürbispfannkuchen mit Flußkrebs-Waldpilzfüllung in Koriandersahne
Für 4 Personen als Hauptgericht
Zutaten
Pfannkuchen:125 g Mehl
300ml Milch
1 Tl Salz
3 Eier
2 Eigelb
40g Butter
200 g geriebener Kürbis (Hokkaido) ausgepresst
30 ml Kürbiskernöl
Butterschmalz zum braten
Flußkrebs-Waldpilzfüllung:
50 g fein geschnittene Schalotten
½ Knoblauchzehe
16 Flußkrebsschwänze oder wahlweise Garnelen (Größe 8-12p/lb, geschält und entdärmt)
400 g Waldpilze (Steinpilze, Pfifferlinge, Maronen / falls nicht erhältlich, einfach Shii-Take, Austernpilze und Champignons)
50 ml Cognac
400 ml Kochsahne 23% Fett
1 Bd. Frischer Koriander
30 ml Erdnuß- oder Rapsöl
Salz und Pfeffer
½ Zitrone
Salat zum garnieren (sehr lecker ist auch roher junger „Baby„-Spinat„)
Anweisungen
Für die Pfannkuchen die Butter erwärmen, alle Zutaten bis auf den geriebenen Kürbis zu einem glatten Teig rühren. Danach den Kürbis untermengen.Eine Pfanne erhitzen, mit Butterschmalz einpinseln und die Pfannkuchen ausbacken.
Die Pfannkuchen warmstellen.
Für die Füllung die Pilze putzen und in Streifen schneiden. Flusskrebse mit Zitronensaft beträufeln. Eine Pfanne erhitzen, die Flusskrebse im Erdnußöl anbraten. Dazu die Pilze, den Knoblauch und Schalotten geben, bei schwacher Hitze mitbraten. Mit dem Cognac flambieren. Danach die Sahne zugeben, etwas reduzieren lassen bis die Sahne eine kremige Konsistenz hat, salzen und pfeffern.
Am Schluss die Korianderblättchen zugeben und nochmals kurz aufkochen.
Die Pfannkuchen zweimal einschlagen (damit wir eine „Tasche„ erhalten) und die Garnelen-Pilzmischung einfüllen. Auf Teller zuerst die „Koriandersahne„ geben, danach die Pfannkuchen anrichten, mit Salat und Koriander garnieren.
Für einen pikanteren Geschmack können Sie folgende Gewürzmischung verwenden:
1 El Sesamsaat ungeschält
½ Tl braune Senfsamen
Samen einer Korianderkapsel
½ Chilischote
3 Fenchelsamen
alle Gewürze in einem Mörser oder einer Mühle fein vermahlen, nach Belieben würzen
Autor
Ulrich Endner rezepte@die-moebelmacher.de
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