Rezepte carisma
Was ist carisma?
Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.
- Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
- Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.
Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:
- carisma Industriearbeit
In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.
- carisma Gebrauchtwarenmarkt
Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!
carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.
gedacht, geplant, getan:
- Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“
Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.
Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.
- Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.
Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:
- von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck
Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.
- Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.
An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.
Kontakt
carisma Gebrauchtwarenmarkt
Ostbahnstr. 41
91217 Hersbruck
Tel. Nr.: 09151/827 27
Fax Nr.: 09151/827 09
www.caritas-nuernberger-land.de
Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de
Tataki von der Lachsforelle auf Soba-Buchweizennudeln und Mangold
Für 4 Personen als Hauptgericht
Zutaten
600g Lachsforelle (in Stücken je 150g), Natursalz, bunter Pfeffer,1 Chillischote, gerösteter Sesam, Raps- oder Erdnußöl zum braten
Soba - Buchweizennudeln:
Balsamico - Chili - Sesamvinaigrette:
100 ml fertige Fischsauce oder kräftigen selbstgemachten Fischkrustentierfond
1 cl Sesamöl
100 ml Balsamico
kleine gehackte Chilis
Natursalz
Pfeffer
braunen Zucker
80 ml Rapsöl
Mangold
1 Apfel ohne Schale
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Knoblauch und 2 Tropfen Sesamöl
Garnitur: Pro Person 1/4 Avocado in dünnen Spalten, 1/4 Grapefruit,
1/4 Apfel in Würfeln
Anweisungen
Die Filets werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Sesam bestreut.In der Pfanne maximal 30 Sek. (bei einer Fischdicke von 1 cm) auf
jeder Seite anbraten und bei 60° C in der Backröhre warmhalten. Soba - Buchweizennudeln:
Kauft man am besten im guten Asialaden (am besten ohne Geschmacksverstärker).
In kochendem Wasser mit etwas Salz aufkochen und max.
2 Min. köcheln lassen. Abschütten und mit Balsamico-Vinaigrette marinieren
(Rezept unten). Ziehen lassen und lauwarm anrichten. Balsamico - Chili - Sesamvinaigrette:
100 ml fertige Fischsauce oder kräftigen selbstgemachten Fischkrustentierfond
lauwarm anrühren, 1 cl Sesamöl aus dem Asialaden, 100 ml
Balsamico, kleine gehackte Chilis - je nach Geschmack. Natursalz, Pfeffer,
braunen Zucker und 80 ml Rapsöl hinzugeben und mit dem dem Schneebesen
gut verrühren. Von einem Mangold den Strunk und die Blätter entfernen. Stiele in feine
Streifen schneiden und die Blätter in Stücke reißen. 1 Apfel ohne Schale
und 1 Zwiebel würfeln. Kurz vor dem Anrichten den Mangold wie frischen
Spinat zubereiten - in einer erhitzten Pfanne die Stiele mit den Zwiebelwürfeln
in Rapsöl anschwitzen, die Mangoldblätter dazugeben und
Salz, Pfeffer, Knoblauch und 2 Tropfen Sesamöl hinzugeben . Die Apfelwürfel
kurz mit erhitzen und anrichten.
Garnitur: Pro Person 1/4 Avocado in dünnen Spalten, 1/4 Grapefruit,
1/4 Apfel in Würfeln - alles kurz vermischen, salzen und darübergeben.
Anrichten: Auf die lauwarmen Sobanudeln mit der Balsamico-Vinaigrette
die angebratenen Lachsforellewürfel setzen, den Mangold ringsherum
legen und die Avocado - Früchte zuoberst platzieren. Tataki heißt „Geschnittenes oder Gehacktes„ - und wird nur ganz kurz in ganzen Scheiben angebraten damit es rosa bleibt.
Autor
Jürgen Beyer rezepte@die-moebelmacher.de
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