Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Putenschnitzel „nach alt fränkischer Art„

Für 4 Personen als Hauptgericht

Zutaten

4 Putenschnitzel ca. 150 - 200 g schwer
pro Person 1 - 2 mittlere Kartoffeln
1 kleiner Blumenkohl
2 Broccolistauden
3 mittlere Karotten
1 - 2 mittlere Kohlrabi
1 mittlere Zuccini
Kräuter : Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin

Für den Sud:
½ Liter trockenen fränkischen Silvaner
¼ Liter kräftigen Geflügelfond oder Fleischbrühe
2 Zwiebeln, 1 Stange Lauch, 2 Karotten, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren

Anweisungen

Die Putenschnitzel werden leicht mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt. Daraufhin stellen wir in einem Topf unseren Weinsud mit Wurzelgemüse, das wir in feine Steifen geschnitten haben her. Bis unser Sud zum Kochen kommt richten wir unsere Beilagen zu unseren Putenschnitzeln.
Die geschälten Kartoffeln schneiden wir in 2 cm große Würfel, Karotten und Kohlrabi stifteln und in den Dampfgarer ca. 6 Min. bei 120 Grad auf den Punkt garen.
Danach geben wir unsere gewürzten Putenschnitzel in unseren kochenden Sud und lassen sie je nach Dicke zwischen 8 und 10 Min. nach dem Aufkochen ziehen.
Die Kartoffeln danach auf dem Tepan Yaki oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Beigabe von etwas Rapsöl und gehacktem Rosmarin goldgelb braten. Blumenkohl, Zuccini und Broccoliröschen bei 100 Grad im Dampfgarer oder Dämpfer ca. 4 Min. bissfest garen.
Auf vorgewärmte Teller richten wir dann unserer goldgelb gebratenen Kartoffelwürfel an und geben die gesottenen Putenschnitzel mit den Gemüsestreifen dazu. Den Weinsud reichen wir extra. Unser Bauerngemüse schwenken wir vor dem Anrichten noch kurz in einer Pfanne mit Rapsöl und schmecken es nach Bedarf noch kurz ab, bevor wir es auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Dazu passt ein schöner Silvaner aus dem Hause Wirsching aus Iphofen.

Autor

Peter Bauer rezepte@die-moebelmacher.de

Peter Bauer, Restaurant&Café Bauer, Hersbruck
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