Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Kartoffelscheiben und Tofu im Knuspermantel auf Chili-Kürbis und Feldsalat

für 4 Personen

Zutaten

1 kg geschälte festkochende Kartoffeln
1 kleiner Bund Rosmarin, 1 kleiner Bund Thymian
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Rabsöl, Weißweinessig
Mehl
4 Spieße
1 Zucchini
100 g Tofu
Sesamkörner

Backteig:
150 g Mehl
2 Eigelb2 Eiweiß
2 g Salz, 10 g Zucker , Orangenschale
50 – 100 ml Milch, bei Erwachsenen Bier, oder WeinRezeptur bis 6 Personen verwendbaroder Tempurateig aus dem Asialaden

Anweisungen

Chili Kürbis

1 kleinen Spaghettikürbis
1 kleine geschälte Zwiebeln in Würfel
150 g Trauben kernlos
1 Apfel

Salz, Pfeffer, Nelke gemahlen, Zimt gemahlen,
Brühe oder Brühepulver BIO
Quittenlikör
Kartoffelstärke

350 g Feldsalat geputzt und gewaschen, Trocken
fertige Vinaigrette (siehe unten)

Kartoffeln in Schneiden schneiden und mit gehacktem Rosmarin, Thymian und Pfeffer bestreuen.
mit Essig und Rapsöl marinieren. Am besten 3 Std. vorher
Zucchini und Tofu (Kann auch schon marinierter Tofu sein, dieser schmeckt auch am besten, wenn er 1 Tag vorher mariniert wird) in Scheiben schneiden.
Leicht salzen und auch mit Kräutern und Sesam marinieren.
in der Zwischenzeit den Teig anrühren:

- Alle Zutaten in eine Schüssel geben (Mehl gesiebt) außer das Eiweiß und den Zucker
- glatt rühren
- Eiweiß anschlagen, dann erst Zucker zugeben, cremig steif schlagen
- unter Eigelbmasse heben  

Alles auf dem Holzspieß aufspießen, in Mehl wenden und mit dem Teig begießen
Jetzt in einer Pfanne oder auf dem Tepanfeld auf allen Seiten anbraten und im Mulitgarer bei 180°C
25% Feuchte 8 Min. schieben.
Herausnehmen und sofort anrichten.

Kürbis schälen. In feine Fächer schneiden. Zwiebel würfeln.
In einer Pfanne alles mit Olivenöl anbraten, würzen mit Salz, Pfeffer, Nelke und Zimt.
Mit etwas Gemüse-Brühe und Orangensaft ablöschen, die Trauben zugeben und aufkochen. Mit Quittenlikör nachschmecken.
Eventuell wieder mit Kartoffelmehl, das vorher angerührt wird, binden.

Das Gemüse auf den Teller geben und Spieß oben auf.
Jetzt auch Feldsalat marinieren und anrichten.

Feldsalat

Vinaigrette:
500 ml Gemüsefond oder Brühe mit Kräutern nach Geschmack aufkochen
(Petersilienstengel, Kerbel, Rosmarin, Thymian) und  lauwarm anrühren :
wieder je nach Geschmack, am besten alle 3 –je 100 ml Balsamico-, Sherry-, Kräuteressig
Salz, Pfeffer, Zucker, 600 ml Pflanzenöl, in dem Fall je 200 ml Raps-, Oliven, Leinöl
oder als Variante Kürbiskernöl

Chips gewürze

oder auch Rehbeize
1 kleiner Bund Rosmarin, 1 Eßl. Bunter Pfeffer geschrotet
5 Wacholderbeeren, 3 Lorbeerblätter, 2 Pimentkörner, 3Nelke

alles in einer Pfanne anrösten und eine halbe std. auskühlen lassen.
in einer Mulinette oder Kaffeemühle fein mahlen.

Kartoffelscheiben 1 Std. vorher leicht einstreuen. Guten Appetit

Autor

Jürgen Beyer
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