Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Gebratenes Zanderfilet mit Mango-Chilli-Gemüse und schwarzem Reis

für 4 Personen

Zutaten

ca. 600g Zanderfilet mit Haut
2 Mangos
1 Passionsfrucht
4 Schalotten
1 Knoblauchzehe
frischer Ingwer
2 Chillischoten
200g schwarzer Reis
300ml Weißwein (Scheurebe, Bacchus)
Gemüsebrühe
Zitrone
Mehl
Meersalz, Pfeffer
Olivenöl
Butter

Anweisungen

Schalotten in feine Würfel schneiden, die Hälfte in einem Topf mit etwas Butter und Olivenöl glasig dünsten. Den schwarzen Reis vorsichtig waschen und zu den Schalotten geben. Kurz mitdünsten und mit 200ml Weißwein ablöschen. Den Weißwein einreduzieren und mit der Gemüsebrühe auffüllen, bis der Reis bedeckt ist. Solange kochen, bis der Reis eine kremige Konsistenz erreicht und noch einen „kernigen„ Biss hat. Dabei immer wieder mit Gemüsebrühe auffüllen.

Die restlichen Schalottenwürfel, die fein geschnittenen Chillischoten, Knoblauch, sowie den Ingwer in einer Pfanne mit Ölivenöl dünsten. Die Mangos schälen und in feine Würfel schneiden. Mit dem Passionsfruchtfleisch zu den Schalotten geben und mit Weißwein ablöschen. Mit Pfeffer und wenig Meersalz würzen und kurz aufkochen.

Die Zanderfilets in acht Teile schneiden mit Zitronensaft beträufeln, mehlieren und mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne mit Olivenöl legen. Falls sich die Zanderfilets wölben, mit einer Palette kurz andrücken. Die Filets ¾ durchbraten. Dabei die Hitze etwas reduzieren. Kurz vor dem anrichten die Filets wenden.

Auf vorgewärmten Tellern den Reis und das Mangogemüse anrichten. Das Zanderfilet mit der „Fleischseite„ auf das heiße Mangogemüse legen. Mit frischen Kräutern oder Blüten garnieren.

Autor

Ulrich Endner
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