Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Reh an Meerrettich-Rotkohl und Apfel.Zwiebelraviolis

Zutaten für 4 Personen:

Zutaten

4 Stk. Rehkeule aus der Oberschale oder Rücken
1 mittel großer Kopf Blaukraut
1 Zwiebel in Würfel geschnitten
2 El Zucker
2 Tl gemahlenen Zimt
100 ml Cassislikör
1 El gerieben Meerrettich
2 El eingemachte Preiselbeeren
1 El Honig
Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Sesamöl
150 ml Jus
400 g Mehl oder Wiener Grießler
2 Eier
10 g Salz
10 g Olivenöl
1 mittel große Zwiebel
1 süß-säuerlichen Apfel
2 El Maronen gehackt

Anweisungen

Das Blaukraut vierteln, fein hobeln, mit Salz, Zucker, Preiselbeeren, Cassislikör, Pfeffer und Zimt vermischen und im Kühlschrank 24 Std. ziehen lassen. Danach die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, mit dem Blaukrautsaft ablöschen und zu einem Sirup einkochen lassen. Dann das Blaukraut zugeben, weich kochen, den Meerrettich beigeben und nochmals abschmecken.
Zuerst den Nudelteig für die Raviolis ansetzen, dazu die Eier, Salz und Olivenöl in einen Messbecher geben und auf insgesamt 200ml Flüssigkeit mit Wasser auffüllen, danach mit dem Wiener Grießler zu einem Teig verkneten und zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden, Den Apfel schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Nun die Zwiebel, Äpfel und Maronen in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl ohne Farbe anschwitzen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Muskat abschmecken und auf einem Sieb abkühlen lassen.

Nun den Nudelteig mehrmals durch die Nudelmaschine bis auf eine Stärke von 6 bis 7 ausrollen. Die Nudelplatten mit etwas Eigelb bestreichen, die Apfelfüllung mit einem Teelöffel auf die Platten geben, eine Zweite Platte darüber legen, die Ränder gut festdrücken und mit einem gezackten Ausstecher von ca. 8cm Durchmesser ausstechen.

In Salzwasser die Raviolis ca. 7 min. kochen und kurz vor dem Anrichten in einer Pfanne mit etwas Butter nochmals
schwenken.
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Das Reh würzen, auf allen Seiten scharf anbraten und auf einem Blech im Ofen ca. 7 bis 8 min. fertig garen, danach abgedeckt noch 5 min. ruhen lassen.
Das Blaukraut in die Mitte des Tellers anrichten, die Kürbisspalten an legen, das Reh in Tranchen aufschneiden und auf das Blaukraut legen. Mit etwas warmer Jus nappieren.

Autor

Christian Wonka
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