Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Gefüllte gegrillte Ochsenlende mit Tomaten Salsa und gefüllten Kartoffeln

Hauptgericht

Zutaten

1 Ochsenlende, ca. 1kg. schwer
6 EL Olivenöl
3 El Senf
2 El Balsamicoessig
1 Tl Zucker
2 El Soya Sauce
2 Tl gest. Pfeffer

Für die Füllung:
200 g getrocknete Tomaten in Öl
200 g Pinienkerne, leicht geröstet
3 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikumblätter

Tomaten Salsa:
1 kg Eier-Tomaten, fein hacken
3 rote Zwiebeln, fein hacken
2 Knoblauchzehen, fein hacken
1 Bund Basilikum, fein hacken
125 ml Olivenöl
5 El Balsamicoessig
Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken

Alle Zutaten zusammen mischen, abschmecken und etwas ziehen lassen

Anweisungen

Ochsenfilet sauber parieren. Olivenöl, Senf, Balsamicoessig, Zucker, Soya Sauce und Pfeffer mit dem Schneebesen zu einer Vinaigrette mischen und das Fleisch darin über Nacht marinieren.

Alle Füllungszutaten im Mixer zu einer Paste pürieren, daraus kleine Kugeln formen und einfrieren.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen. Mit einem Holzlöffelstiel ein Loch vorsichtig in das Filet bohren und das Fleisch mit den kleinen Kugeln der Füllung füllen.
Auf einem heißen Grillrost das Filet rundum scharf anbraten und dann unter gelegentlichem Wenden ca 15-20 Min. fertig grillen Vor dem Servieren 5 Min. ruhen lassen.
Oder nach dem anbraten in die Röhre bei 90-100 Grad 1 Std. ziehen lassen.

Autor

Elfriede Eusemann und Ulla Wolze
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