Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Brotsalat

Für 8 Personen

Zutaten

Tomatenvinaigrette:

8 vollreife Tomaten,
4 Schalotten
1 Bund Basilikumblätter,
2 –3 Thymianzweige
grobes Meersalz
5 El Olivenöl,
2 El alter Balsamicoessig
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Tomaten, Schalotten und Kräuter klein schneiden und mit den übrigen Zutaten verrühren. Etwa ½ Std. (je länger, je besser) ziehen lassen, dann durch ein Sieb passieren.

Brotsalat:

24 dünne Scheiben Baguette, 3 Zehen Knoblauch, Olivenöl nach Bedarf
160-200 g Fetakäse,
1 Bund Basilikumblätter
24-30 schwarze Oliven
8 Artischockenböden sofort mit der Tomatenvinaigrette marinieren
8 gehäutete entkernte kleine Tomaten (siehe Tipp)
4 rote Zwiebeln
je einige Blätter von Friseesalat und Rucola
8 Rießengarnelen
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Anweisungen

Brotscheiben in heißem Olivenöl mit Knoblauch rösten. Den Fetakäse in kleine Würfel brechen und in Olivenöl mit den Basilikumblättern marinieren. Oliven entsteinen. Atischockenböden in dünne Streifen schneiden und in die Tomatenvinaigrette einlegen. Die Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Salat waschen und trockenschleudern. Die Gambas schälen, den Darm entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill kurz grillen.

Anrichten: Fetakäse, restlichen Basilikumblätter, Oliven, Atischocken, Tomaten, Zwiebelscheiben und Salatblätter mit der Tomatenvinaigrette beträufeln und mit den gerösteten Brotscheiben schichten. Gambas zum Schluß als Krönung auf den Brotsalat dekorieren.

Tipp: Noch besser schmeckt der Brotsalat mit getrockneten – statt mit frischen – Tomaten
Tomaten in sprudelndem Salzwasser kurz blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und häuten. Tomaten vierteln und Kerne entfernen. Ein Backblech mit Olivenöl leicht einfetten, Tomaten nebeneinander auf das Blech setzen, Thymian und Rosmarin auf die Tomaten legen, mit etwas Puderzucker bestäuben, mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Die Tomaten bei 100 Grad im Backofen 2 Std. trocken.
Die getr. Tomaten kann man in Olivenöl etwa 2 Wochen im Kühlschrank aufheben.

Autor

Elfriede Eusemann und Ulla Wolze
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