Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Milchkalbsleber mit glasierten Apfelscheiben und Kartoffelbackers

Für 6 Personen als Hauptgericht

Zutaten

12 Scheiben Kalbsleber
2,5 Kg Kartoffeln
0,5 Kg Tomaten getrocknet
3 Stk Eier
0,5 l Milch
0,5 Kg Schalotten
3 Äpfel
1 l Kalbsfond

Balsamico, Salz, Pfeffer, Petersilie, Basilikum, Kirschtomaten,Mehl, Rapsöl, Chilli, Butter

Anweisungen

Kartoffeln reiben, auspressen mit Eier und Gewürzen vermischen.
Die Kalbsleber in Mehl wenden.
Den Kalbsfond mehr als zur Hälfte einkochen und ziehen lassen.
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden
Die Schalotten schälen in Butter leicht angehen lassen,  mit Balsamico ablöschen und leicht ziehen lassen.
Die Backers anbraten und ab ins Rohr.
Auf dem  Tepanjaki ( man kann natürlich auch eine Pfanne nehmen) die Leber und die Apfelscheiben anbraten, es ist natürlich zu empfehlen dass man die Leber nicht durchbrät, jedoch ist es jedem selbst überlassen.( es ist aber echt besser wenn`s ein bischen rosa ist)
Leicht mit Zucker bestreuen sodass der Zucker mit den Äpfeln und der Leber karamellisiert.

Beim anrichten zuerst ein Backers, dann eine Scheibe Leber, dann Apfelscheibe und so weiter, bis entweder der Scheiterhaufen umfällt oder die Portion so groß wird dass für die Anderen nichts mehr übrig bleibt.
Zum schluss den reduzierten Kalbsfond leicht drüberziehen. Wenn man will kann man noch etwas Butter in den Fond montieren(mit einem Schneebesen feste Butterstückchen reinrühren, dann erhält die Soße zusätzliche Bindung).

Ein kräftiger Rotwein rundet diese Spezialität ab.

Autor

Hans Heberlein rezepte@die-moebelmacher.de

Hans <LINK 345>Heberlein</LINK>, Hotel Zum Alten Schloss, Kleedorf
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