Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Quitten - Parfait im Buchweizenmantel

Nachspeise

Zutaten

4 Eigelb
125 grZucker
warm und kalt aufschlagen
250 gr Quittenmark
375 ml Sahne aufschlagen, nicht zu fest
2 Eiweiß zu Schnee schlagen mit einer Prise Salz
Buchweizenkörner im Ganzen in der Pfanne ohne Fett rösten

Anweisungen

Herstellung des Quittenmarks:
Quitten schälen, vierteln, entkernen und kleinschneiden. Vorsicht - nicht
in den Finger schneiden !
Etwas Zucker karamellisieren, die Quittenstücke in den Karamell geben
und mit Apfelsaft ablöschen und weichkochen. Das ganze gut pürieren
und nach Geschmack mit etwas Zucker oder Honig süßen. Eigelb und
Zucker mit dem Schneebesen über einem heißen Wasserbad cremig
rühren, so dass der Zucker aufgelöst ist und es eine gebundene Masse
ergibt. Vorsicht, wenn die Masse zu heiß wird, stockt das Eigelb.
Dann auf Eiswasser bzw. kaltem Wasser wieder kaltschlagen. Nun das
erkaltete Quittenmark unterrühren. Die geschlagene Sahne und den
Eischnee sorgfältig unterziehen. Die Masse evtl. mit etwas Quittenbrand
oder Birnenbrand verfeinern.
Die fertige Masse in die vorgekühlten Formen geben und einfrieren.
Tipp:
Die Form mit Klarsichtfolie auslegen, erleichtert das Herausnehmen des
Parfaits. Zum Servieren das Parfait aus dem Tiefkühlschrank nehmen,
stürzen und in den gerösteten Buchweizen wenden.
Portionieren und auf den Teller geben. Schmeckt lecker mit Zwetschgenröster
oder karamellisierten Äpfeln und Birnen.

Autor

Daniela Schiele rezept@die-moebelmacher.de
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