Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
In Traubenmost pochiertes Saiblingsfilet mit Rahmkraut und Bratkartoffelsalat
Für 4 Personen als Hauptgericht
Zutaten
4 Saiblingsfilets à 130ggehackte Kräuter
500ml Traubenmost
400 g kleine, festkochende Kartoffeln
50 g Speckwürfel
Zwiebeln
Petersilie, Radieschen
weißer Balsamico, Salz, Pfeffer, Traubenkernöl
200g fertiges Sauerkraut
50g geschlagene Sahne
Schnittlauchspitzen zur Garnitur
Anweisungen
Saiblinge entgräten und die Haut abziehen, salzen und pfeffern sowie mit gehackten Kräutern würzen. Danach als Roulade zusammenrollen und in die Saiblingshaut einschlagen. Mit einem Schnittlauchröllchen zusammenbinden. Danach ca. 5-6 min im Backofen bei 180 Grad im Traubenmost pochieren.Pellkartoffeln kochen, schälen und Scheiben schneiden, rösch anbraten, Zwiebeln und Speck dazugeben und zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Danach gehackte Radieschen sowie Petersilie dazugeben. Mit Essig und Öl abschmecken.
Fertiges Sauerkraut mit Sahne verkochen. Bei Bedarf und nach Geschmack etwas Zucker oder Wein dazugeben.
Autor
Bernhard Reiser rezept@die-moebelmacher.de
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