Lauras Rezeptsammlung


Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.

Rehschnitzel in Haselnuss-Panade

Consumenta 2022
Zutaten für 4 bis 6 Personen

Zutaten

1 Rehkeule ca. 1 kg, pariert und in Schnitzel geschnitten
200 gr Haselnüsse gemahlen
100 gr Paniermehl vorzugsweise Panko Crumbs
2 Eier aufgeschlagen
50 gr Mehl
Butterschmalz
Butter
200 gr Kräuterseitlinge gewürfelt
1/2 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
2 EL Butter
1 EL Petersilie fein geschnitten

Anweisungen

Zubereitung der Schnitzel:
- Die Schnitzel leicht plattieren, mit Salz und dem Wildgewürz würzen und farinieren.
- für die Panade die Nüsse mit dem Paniermehl mischen.
- Die Schnitzel durch das Ei ziehen und in der Nuss Panade wälzen.
- Die Schnitzel in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten.
- Kurz vor Ende noch eine Butterflocke in die Pfanne legen.

Zubereitung der Pilze
- Pilze mit Zwiebeln in Butter anschwenken. Gehackte Petersilie hinzufügen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Autor

Sebastian Kunkel
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