Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Weißwurst-Carpaccio
2014
Zutaten
Zutaten für 4 Personen:4 Weißwürste, gehäutet
1 Packung Rucola
1 Stück Parmesan, frisch gehobelt
8 Cherry-Tomaten
100 g Pinienkerne
2 EL Kapern
Puderzucker
Balsamico Glace
Olivenöl, extra vergine
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Ciabatta
Anweisungen
Weißwürste kurz anfrieren und der Länge nach in hauchfeine Scheiben schneiden. Auf einer großen Platte fächern. Pfanne mit Puderzucker leicht bestreuen und die Pinienkerne mit den Kapern und Cherry-Tomaten leicht anrösten und karamellisieren. Die Hitze zurückdrehen und anschließend Olivenöl in die Pfanne geben und mit der Restwärme aufwärmen. Den gewaschenen Rucola auf der Platte garnieren. Die Marinade auf die Weißwurstscheiben gießen. Zum Schluss Parmesankäse über das Ganze raspeln. Mit der Balsamico Clace den Rucola beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Als Beilage empfehle ich ein kühles Weißbier oder ein Glas Prosecco und ein knuspriges Ciabatta. Letzteres kann man vorher mit Knoblauch einreiben und ein wenig anrösten.Autor
Norbert WittmannZurück