Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Rosensalat
2014
Zutaten
Für das Dressing: Rosenbalsamessig, Senfrosen, Sonnenblumen- oderRapsöl, Salz, Pfeffer bzw. Rosensalz und Rosenpfeffer, Zucker bzw.
flüssiger Süßstoff, ½ Zwiebel (nach Geschmack zusätzlich frische Kräuter,
wie Schnittlauch etc.). Zur Rosenblütenzeit 2-3 verschiedenfarbige,
unbehandelte Duftrosen (möglichst stark duftend) aus dem Garten (Ernte,
am Besten 1-2 Tage vor dem Verblühen und Abfallen der Blütenblätter,
Strunk aus der Blüte herausdrehen und das Weiße am Blütenansatz mit dem
Daumennagel auszwicken (könnte leicht bitter sein). Außerhalb der
Blütezeit lässt sich der Salat optisch durch andere, essbare Blüten
aufpeppen.
In dieser Zeit gibt man dem Dressing zur Verstärkung des
Rosengeschmacks noch Rosensirup oder Rosenblütenwasser zu.
Anweisungen
Dressing separat in Glasschüssel anrühren, Rosenbalsamessig mit etwasSenfrosen (zum leicht emulgieren) aufrühren, Salz und Pfeffer (oder
Rosensalz und Rosenpfeffer) dazugeben, Zwiebel sehr klein schneiden und
beimengen. (evtl. einen Spritzer Zitrone dazugeben, etwas Wasser
beigießen, mit Zucker bzw. Süßstoff abmildern und abschmecken, evtl. nach
Wunsch klein gehackte Kräuter mit in das Dressing untermischen und
mehrfach unterheben. Ganz am Schluss, kurz vor dem Servieren, kommen
erst die Blütenblätter hinzu und werden nur so weit untergemengt, dass sie
gleichmäßig im Salat verteilt sind.
Autor
Michael HeidrichZurück