Lauras Rezeptsammlung


Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.

Curry – Zitronengrassüppchen mit gebratenem Seesaibling und geröstetem Hanfsamen

2013

Zutaten

2 Karotte(n)
1 Stange/n
Lauch
1 
Apfel
1 Liter
Gemüsebrühe
175 ml
Kokosmilch
2 Scheibe/n
Knoblauch
2 Scheibe/n
Ingwer
1 TL
Curry
 
Salz
6 Stängel
Zitronengras
2 EL
Basilikum, Thai- (ersatzweise normales)
 
250g
20g
Cayennepfeffer
Seesaiblingsfilet
Hanfsamen

Anweisungen

Karotten, Lauch und Apfel waschen, putzen und kleinschneiden. In der Gemüsebrühe weich kochen.
Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer und Curry mit in die Suppe geben und mit einem Pürierstab aufmixen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
2 Stängel Zitronengras der Länge nach aufschneiden und mit einem Fleischklopfer zerdrücken und in der Suppe 15 Minuten ziehen lassen und wieder entfernen. Die Suppe in Suppenteller anrichten.

Den Seesaibling in 4 Stücke schneiden und von der Hautseite anbraten, auf je einen Zitronengrasstängel aufspießen und auf den Suppenteller am Rand plazieren.

Hanfsamen ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten und über die Suppe streuen.

Autor

Stefan Blümlein
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