Lauras Rezeptsammlung


Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.

Fränkisches Sushi (Frä-Shi)

Die Idee der Frä-Siatischen Küche ist, fränkische Lebensmittel asiatisch zuzubereiten, oder asiatische Produkte, durch einheimische Bio-Produkte zu ersetzen.

Zutaten

250g Graupen statt Sushi-Reis
1 EL Rosenwasser für den Duft
1 TL Salz
1 TL Speisestärke für den Klebreiseffekt
2 EL Kräuteressig statt Reisessig
1 EL Federweißer statt Mirin (süßer Wein)
1 EL Shoju (gute Sojasauce)
1 EL Zucker
1 Kopfsalat statt Nori Algenblätter
1 geräucherte Forelle statt Lachs oder Thunfisch
1 geschälte rote Paprika statt Shrimps
1 Kree (Meerrettich) statt Wasabi

Anweisungen

-         700 ml Wasser zum Kochen bringen, Salz und Rosenwasser hinzufügen. Die Graupen hinzugeben und ca. 25 Min leicht köcheln lassen. -         Gegen Ende der Kochzeit die Speisestärke mit ganz wenig Wasser anrühren und in die heißen Graupen geben. Das hat den Effekt, dass die Graupen ähnlich wie Klebreis zusammenhalten werden. -         Kräuteressig, Federweißer, Shoju und Zucker anrühren und die Graupen damit würzen. -         Große Kopfsalatblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren, abtrocknen, auf ein Tuch oder Bastmatte legen und mit den Graupen belegen. -         Dünne Streifen von Forelle, Gurke und geschälter Paprika in die Mitte geben. -         Mit frisch geriebenen Kree leicht bestreichen und das fränkische Sushi, also        Frä-Shi, vorsichtig einrollen, dass das Salatblatt die Masse umhüllt. -         Mit einem scharfen Messer kleine Röllchen abschneiden, einen Tropfen Shoju darüber geben und anrichten.

Autor

Alexander Göttlicher
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