Lauras Rezeptsammlung


Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.

Rehbratwürste auf Pilzragout

für 20 Bratwürst

Zutaten

600g Rehfleisch ( am besten Hals) – 2 m Schafssaitling
600g Schweinebauch
200g kleine Pfifferlinge, Maronen, Steinpilze
2 Eier
Salz, Pfeffer,
Kerbel, Majoran, Thymian, Petersilie,
gem. Piment,
Sherryessig, Traubenkernöl, Butter
40g Preiselbeeren

Anweisungen

Das Reh- und Schweinefleisch grob würfelig vermischen und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Piment und den beiden Eiern vermengen. Die Masse durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen. Das Abfüllen besorgt bestimmt der Metzger der auch die entsprechenden Schafssaitlinge hat.( 60g Abfüllung) Die geputzten und gewaschenen Pilze vorsichtig in Butter anbraten, salzen, pfeffern und mit den grob geschnittenen Kräutern vermengen. im lauwarmen Zustand mit etwas Sherryessig und Traubenkernöl beträufeln. Die Rehbratwürste kräftig anbraten und auf dem Pilzragout anrichten. Zum Schluß ein Löffelchen Preiselbeeren obenauf geben. Weinempfehlung: Fränkischer Silvaner, trocken ausgebaut

Autor

Stefan Rottner
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