Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Geschmorte Lammschulter mit Herbstgemüse und Kartoffeln
für 4 Personen
Zutaten
1 Lammschulter ( ca. 2,5 kg - ohne Haxe )1 Knolle Sellerie
2 Karotten
1 Steckrübe
2 Petersilienwurzeln
8 Schalotten
½ l Brühe
Rosmarin, Salz, Pfeffer
Butter
2 Knoblauchzehen
12 kleine Kartoffeln mit Schale
Anweisungen
Die Lammschulter salzen und pfeffern.Die Gemüse putzen, waschen in mundgerechte Stücke schneiden, im Anschluss die Kartoffeln halbieren.
Nun die Lammschulter von beiden Seiten anbraten, den Rosmarin, den angeklopften Knoblauch, das Gemüse und die Kartoffeln zu geben und bei 180° C in den Ofen schieben.
Nach ca. 20 Minuten die Brühe zugießen und 1,5 Stunden schmoren lassen. ( Immer wieder übergießen ). Anschließend den entstandenen Fond abschütten und bis zu einer sämigen Konsistenz einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit wenig Butter verfeinern.
Die Knochen aus der Schulter ziehen und das Fleisch in gefällige Stücke schneiden. Das Kartoffel- Gemüse mittig anrichten und das Fleisch obenauf setzen, mit Soße umgießen.
Autor
Stefan RottnerZurück