Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Grüne Krabbensuppe
Grün tischt auf 2008
Zutaten
2 Zwiebeln (80 g)2 Möhren (140 g)
40 g Butter oder Margarine
1 Stück Speckschwarte
¾ l heiße Fleischbrühe
1 EL zerriebenes Bohnenkraut
450 g Erbsen
140 g Nordsee-Krabben
1 Glas Weißwein
1/8 l Sahne
1 Glas Sekt
Anweisungen
Zwiebeln schälen, würfeln. Möhren schälen und waschen. Trockentupfen, kleinschneiden.Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Möhrenwürfel zusammen mit der Speckschwarte 5 Minuten unter rühren darin anbraten. Mit der heißen Fleischbrühe auffüllen. 10 Minuten kochen lassen. Bohnenkraut. Estragon und Erbsen zugeben. Erhitzen. Noch 15 Minuten kochen.
Suppe durch ein Sieb passieren. Wieder in den Topf füllen. Abschmecken. Abgetropfte Krabben in die Suppe geben. 5 Minuten ziehen lassen. Weißwein und Sahne einrühren. Vom Herd nehmen. Nocheinmal abschmecken. Sekt dazugießen und sofort servieren.
Autor
Hans-Joachim Dobbert
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