Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Kabeljau auf Spinat
Hauptgericht für 4 Personen
Zutaten
Kabeljau8 stücke ca. 60 – 70 Gramm
Salz, Pfeffer
Röstzwiebelkruste
Zwiebelschreiben
brauner Zuscker
Kalte Spinat Petersiliencreme
1 El Zwiebelwürfel „dunkelblond“
1 Tl Knoblauchöl (mit Öl aufgemixt)
150 Gramm Blanchierter Spinalt (frisch oder TK)
100 Gramm Blanchierte Petersilie (glatt)
Abrieb einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, Muskat
Sahne – zum sämig Mixen
Gemüsebrühe
Spinat (Gemüse)
2 handvoll blanchierten Spinat (TK oder frisch)
1 EL Zwiebel „dunkelblond„
1 TL Knoblauchöl
1 EL Butter kalt
Gemüsebrühe, Honig, Salz, Pfeffer, Muskat
Kirschtomatensalat
Datterie Tomaten 500 Gramm Schale
1 EL frisch! gemahlener Kümmel (nicht zu fein)
Salz, Pfeffer, Zucker (je nach Süße der Tomaten)
Rotweinessig – je nach belieben, Olivenöl
Schnittlauchhalme 2 cm (grob geschnitten)
Konfierte Schalotten (auf niedriger Hitze in Öl garen, bis Bräunung eintritt (eigenen Zucker!)
Anweisungen
Zubereitung Kabeljau:Im Dampf garen bei 80°C 3 min, anschließend würzen
Zubereitung Röstzwiebelkruste:
Zwiebelscheiben mit Mehl bestäuben – knusprig rausbacken 3 El Karamell aus braunem Zucker – beides mixen, salzen anschließend den Fisch damit gratinieren
Zubereitung Spinat-Petersilencreme: Alles Mixen – evtl. durch ein Sieb passieren – dann wird’s „sossiger“!
Zubereitung Spinat: Spinat, Knoblauch, Zwiebeln würzen mit Brühe „saftig“ halten, abschmecken – zum Schluss kalte Butter dazugeben
Zubereitung Kirschtomatensalat:
Tomaten salzen, pfeffern „saften lassen“ (eigen Zucker) Dann alles vermengen
Autor
Diana Burkel
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