Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Rehbratwürste auf Waldpilzragout
für 20 Bratwürste
Zutaten
600 g Rehfleisch (am besten Hals)2 m Schafssaitling
600 g Schweinebauch
200 g kleine Pfifferlinge, Maronen, Steinpilze
2 Eier
Salz, Pfeffer
Kerbel, Majoran, Thymian, Petersilie, gem. Piment,
Sherryessig, Traubenkernöl, Butter
40 g Preiselbeeren
Anweisungen
Das Reh- und Schweinefleisch grob würfelig vermischen und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Piment und den beiden Eiern vermengen. Die Masse durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen.Das Abfüllen besorgt bestimmt der Metzger der auch die entsprechenden Schafssaitlinge hat (60 g Abfüllung)
Die geputzten und gewaschenen Pilze vorsichtig in Butter anbraten, salzen, pfeffern und mit den grob geschnittenen Kräutern vermengen. Im lauwarmen Zustand mit etwas Sherryessig und Traubenkernöl beträufeln.
Die Rehbratwürste kräftig anbraten und auf dem Pilzragout anrichten.
Zum Schluß ein Löffelchen Preiselbeeren obenauf geben.
Weinempfehlung:
Fränkischer Silvaner, trocken ausgebaut
Autor
Stefan RottnerZurück