Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Gefüllte gegrillte Ochsenlende mit Tomaten Salsa und gefüllten Kartoffeln
Hauptgericht
Zutaten
1 Ochsenlende, ca. 1kg. schwer6 EL Olivenöl
3 El Senf
2 El Balsamicoessig
1 Tl Zucker
2 El Soya Sauce
2 Tl gest. Pfeffer
Für die Füllung:
200 g getrocknete Tomaten in Öl
200 g Pinienkerne, leicht geröstet
3 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikumblätter
Tomaten Salsa:
1 kg Eier-Tomaten, fein hacken
3 rote Zwiebeln, fein hacken
2 Knoblauchzehen, fein hacken
1 Bund Basilikum, fein hacken
125 ml Olivenöl
5 El Balsamicoessig
Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken
Alle Zutaten zusammen mischen, abschmecken und etwas ziehen lassen
Anweisungen
Ochsenfilet sauber parieren. Olivenöl, Senf, Balsamicoessig, Zucker, Soya Sauce und Pfeffer mit dem Schneebesen zu einer Vinaigrette mischen und das Fleisch darin über Nacht marinieren.Alle Füllungszutaten im Mixer zu einer Paste pürieren, daraus kleine Kugeln formen und einfrieren.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen. Mit einem Holzlöffelstiel ein Loch vorsichtig in das Filet bohren und das Fleisch mit den kleinen Kugeln der Füllung füllen.
Auf einem heißen Grillrost das Filet rundum scharf anbraten und dann unter gelegentlichem Wenden ca 15-20 Min. fertig grillen Vor dem Servieren 5 Min. ruhen lassen.
Oder nach dem anbraten in die Röhre bei 90-100 Grad 1 Std. ziehen lassen.
Autor
Elfriede Eusemann und Ulla WolzeZurück