Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Spaghetti mit Pesto
Für 4 Personen als Hauptgericht
Zutaten
100 g Basilikumblätter3- 4 Eßl. Pinienkerne
50 g Pecorinokäse und
50 g Parmesankäse
3 Knoblauchzehen
etwa 1/8 gutes Olivenöl,
Salz und Pfeffer aus der Mühle
pro Person Hauptgericht 100g Spaghetti
pro Person Vorspreise 40 – 60g Spaghetti (Männer etwas mehr)
Anweisungen
Basilikumblätter nur abreiben, nicht waschen. In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne goldgelb rösten. 3 Knoblauchzehen grob hacken. Alle drei Zutaten im Mörser mit einer Prise Salz zu einer Paste zerreiben ( oder im Mixer fein pürieren). In eine Schale umfüllen, abwechselnd eßlöffelweise 1/8 l Olivenöl und den frisch geriebenen Käse unterrühren, bis eine sämige Creme entsteht.In einem großen Topf 2-3l. Salzwasser zum Kochen bringen, die Spaghetti darin bißfest garen. 3-4 Eßl. heißes Nudelwasser unter die Pesto rühren. Spaghetti abgießen, in einer vorgewärmten Schüssel mit ¾ der Sauce mischen. Restliches Pesto zum Schluß darübergeben. Salzen und pfeffern nach eigenem Geschmack.
Autor
Elfriede Eusemann und Ulla Wolze rezepte@die-moebelmacher.deZurück