Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Geschmorte Geissleinhaxe auf Kartoffel-Schalottengemüse
Für 4 Personen als Hauptgericht
Zutaten
4 Geissleinhaxen1 Karotte, 2 Zwiebeln
¼ Sellerie
½ Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
Thymian, Rosmarin
½ l Rotwein
1 Eßlöffel Tomatenmark
Salz, Pfeffer
½ l Wasser
200 g Kartoffeln (Bamberger Hörnchen)
200 g Schalotten
Thymian, Salz und Pfeffer
Anweisungen
Die Geissleinhaxen salzen pfeffern und scharf anbraten. Das kleingeschnittene Gemüse, Knoblauch, Thymian und Rosmarin zugeben und mit anbraten. Tomatenmark unterrühren und ca. 5 min angehen lassen.Mit Rotwein ablöschen, das Wasser angießen und das Ganze ca. 1 ½ Stunden im 220° heißen Rohr schmoren.
Die Kartoffeln und die Schalotten in gefällige Stücke schneiden, zusammen anbraten.
Salzen, pfeffern und langsam garen.
Die Geissleinhaxen aus der Soße nehmen und warm stellen. Die Soße abpassieren und etwas einkochen lassen.
Das Kartoffelgemüse auf die Teller verteilen, die Geissleinhaxen darauf stellen, mit der Soße umgießen und mit Thymian garnieren.
Autor
Stefan Rottner rezept@die-moebelmacher.de
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