Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Reh mit Liebstöckelessenz und Kürbis
Für vier Personen als Hauptgericht
Zutaten
4 Stücke Rehkeule aus der Oberschale oder vom Rücken á 120getwas Blaumohn
1 Tl Fünf-Gewürze
1 Bund Rucola
Hokkaido Kürbis
2 El Haselnüsse
1 El Honig
150ml dunkler Balsamicoessig
1 Handvoll frischen Liebstöckel
Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl, weißer Balsamicoessig, Puderzucker
Anweisungen
Den Kürbis schälen, die Kerne mit einem Esslöffel auskratzen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.Die Haselnüsse halbieren, den Rucola waschen und trocken schleudern. In einem kleinem Topf Honig, Liebstöckel und den Essig geben und zu einem Sirup einkochen lassen.
Das Reh würzen, in Mohn wenden, auf allen Seiten anbraten und im Ofen bei ca. 180°C 10 min garen, aus dem Ofen nehmen und zugedeckt ruhen lassen.
In einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl den Kürbis und Haselnüsse anbraten, mit Salz, Pfeffer, Fünf-Gewürze und Zucker würzen, wenn der Kürbis weich ist, in eine Schüssel geben und mit dem Rucola vermischen und mit etwas Essig Olivenöl und Puderzucker abschmecken.
Kürbissalat anrichten, das Fleisch auflegen und mit der Liebstöckelessenz garnieren.
Autor
Christian Wonka rezepte@die-moebelmacher.deZurück