Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Entrecôte vom Rind mit Bohnen-Kräutersalat

Hauptgericht


Zutaten

600g Entrecôte am Stück
250g breite grüne Bohnen
1/2 Bd. Basilikum
1 Bd. Kerbel
1 Bd. Rucola
2 Zweige Minze
1/2 Bd. Koriander
1/2 Bd. Estragon
1/2 Bd. Brunnenkresse
100g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
1 Knoblauchzehe
2 El. Sonnenblumenöl
3 El Öl von den getrockneten Tomaten
1 El. Weißen Balsamico
Salz, Pfeffer, Puderzucker
1 Eigelb
70 ml. Olivenöl
1 El. Zitronensaft
2 El. Sahne
Salz, Pfeffer, Puderzucker

Anweisungen

Die Bohnen waschen, in ca. 6 cm lange dünne Streifen schneiden; die getrockneten Tomaten auf ein Sieb abschütten dabei das Öl auffangen, und die Tomaten in Streifen Schneiden.

Das Eigelb in eine Schüssel geben und unter ständigen rühren das Olivenöl langsam einträufeln so das eine Mayonnaise entsteht, die mit der Sahne glatt rühren und mit Salz, Pfeffer, Puderzucker und Zitronensaft abschmecken, danach bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

Die Kräuter von den Stengeln zupfen, waschen und trocken schleudern.

Das Entrecôte mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, auf allen Seiten anbraten und auf einem Blech im Ofen bei ca. 180°c 12 - 15 min. schieben, danach in Alufolie einwickeln und ruhen lassen.

Die Bohnen mit dem Sonnenblumenöl anbraten, die Tomaten zugeben und Würzen. Wenn die Bohnen mit einem leichten Biss fertig gegart sind, dann zu den Kräutern in eine Schüssel geben, den Knoblauch mit einer feinen Reibe darüber reiben und mit dem Öl von den getrockneten Tomaten, Salz, Pfeffer, Puderzucker und Essig zu einem Salat anmachen.

Den Salat nun auf die Teller verteilen, das Fleisch in vier Scheiben auf Schneiden und auf den Salat geben und etwas von der Olivenmayonnaise darüber verteilen.

Autor

Christian Wonka rezepte@die-moebelmacher.de

Christian Wonka, Restaurant Wonka, Nürnberg

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