Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Feinstes vom geschmorten fränkischen Rind

Für 4 Personen als Hauptgericht

Zutaten

800 g Rinderbraten (falsches Filet oder Semmerrolle)
3 geschälte Karotten, 1 Sellerie, 8 kleine geschälte Zwiebeln
1 Dose geschälte Tomaten
4 Wacholderbeeren, 5 Pfefferkörner, 3 Korianderkörner, 3 Lorbeerblätter, 2 Nelken, 1 Messerspitze Curry, 1 Zweig Rosmarin und Thymian
Wasser oder Gemüsefond und 1l Spätburgunder

Portwein und Rosmarin

300 g Kartoffeln
Salz, weißem Pfeffer und Muskat
Eventuell gehackte Kräuter
3 El. Mais Mehl, 3 Eiern, 2 Eßl. Öl und etwas Milch

2 Zucchinis
100 g Ziegenkäse
2 Eigelb
50 g Grieß

Anweisungen

800 g Rinderbraten (falsches Filet oder Semmerrolle), gewürzt und angebraten in einem Topf. Danach 3 geschälte Karotten, 1 Sellerie, 8 kleine geschälte Zwiebeln in Haselnußgröße geschnitten und in einer Pfanne anbraten, und in den Topf (Bratensatz) dazugeben. 1 Dose geschälte Tomaten zerdrückt dazugeben. 4 Wacholderbeeren, 5 Pfefferkörner, 3 Korianderkörner, 3 Lorbeerblätter, 2 Nelken, 1 Messerspitze Curry, 1 Zweig Rosmarin und Thymian rösten, stoßen und dazugeben. Mit Wasser oder Gemüsefond und 1l Spätburgunder auffüllen. Nur leicht salzen, damit es beim reduzieren nicht zu salzig wird ! Nochmals gut durchrühren und 1 Std. kühl ruhen lassen. 1 x aufkochen lassen und zugedeckt ca. 90–120 Min langsam schmoren. 20 Min vor Schluss 1 Stange Lauch und 200g geschnittenen Kürbis dazugeben. Das Fleisch prüfen, herausnehmen und in kaltem, leicht gesalzenem Wasser abschrecken. Dadurch läßt sich das Fleisch gut portionieren. Die Brühe bleibt leicht klar und kann als Suppe verwendet werden. Das Gemüse wird mit etwas Brühe als Sauce verwendet und mit Portwein und Rosmarin abgeschmeckt. Das Fleisch kalt schneiden und in etwas Brühe erhitzen. Mit der Gemüsesauce und der Beilage servieren. Kartoffelmaisküchle: Kartoffeln waschen, schälen und in leicht gesalzenem Wasser weichkochen. Für 4 Personen benötigt man 300 g Kartoffeln die nach dem Kochen etwas ausdampfen und gleich in eine Schüssel gepresst werden. Mit etwas Salz, weißem Pfeffer und Muskat würzen. Eventuell gehackte Kräuter mit hinzugeben. Die Kartoffeln werden wie ein Pfannkuchenteig zubereitet. Mit 3 El. Mais Mehl, 3 Eiern, 2 Eßl. Öl und etwas Milch wird ein dicklicher Teig angerührt, der nicht zu flüssig sein sollte. In einer heißen Pfanne kleine Küchlein herausbacken. Zucchiniröllchen mit Ziegenkäse und Basilikum: 2 Zucchinis längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und auf ein Tuch legen. 100 g Ziegenkäse mit 2 Eigelb und 50 g Grieß glattrühren. Die Zucchinistreifen mit einem Teelöffel füllen und einrollen. Im vorgeheitztem Ofen 3 Min garen.

Autor

Jürgen Beyer rezept@die-moebelmacher.de

Jürgen Beyer, Restaurant "Roter Ochse", Rückersdorf
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